八珍豆腐家鄉美味家庭製作這樣做豆腐好吃的停不下來（图文+视频）

天之大 · 2022-02-20 07:49:29Z

八珍豆腐家鄉美味家庭製作這樣做豆腐好吃的停不下來（图文+视频）简介

来源: 天之大于 2022-02-20 07:49:29 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3643 bytes)

八珍豆腐是我家乡的名菜，食材普通但很好吃，几乎人人喜爱，我出国二十余年第一次吃这道菜，还是自己做的，想吃就得自立根生啊，没办法。

这道菜做法不难，豆腐是关键，而且做法独特，炸过的豆腐吸收了海鲜的汤汁，外脆里嫩，不要太好吃了。

主要材料：

八珍是只海参，鲜贝等八种海鲜，再加上炸过的豆腐，家庭制作根据家里现有的材料做，一样美味。

嫩豆腐 350 g 海鮮雜瓣 1 袋，300 g 蝦5 只蘑菇 50 克芥蘭 50 克蔥薑蒜適量玉米澱粉20 克蔬菜油 2 湯匙炒菜用另外準備一些炸豆腐用調料：鹽 1/2 茶匙，約 2 克糖 1/2 茶匙，約 2 克紹興酒 1 湯匙，約 15 克生抽 2湯匙，約30克蠔油 1 湯匙白胡椒粉1/2 茶匙，約 2 克玉米澱粉 1/2 茶匙，約2 克水 4 湯匙，約 60 克

制作过程：

1. 海鲜处虾外，先过水，目的是炒的时候就不会出水了，但不要焯时间太长，否则海鲜会变硬。

2. 炸豆腐，这道菜用嫩豆腐，沾上玉米淀粉立即炸，不能等，因为嫩豆腐也很容易出水。我今天分别用油炸和空气炸锅炸，油炸的快而且不回缩，空气炸锅炸的变小了。

3. 炒海鲜，汁需要多一些，炒好后浇到豆腐上就好了。

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