问好luckyfin66！ 凉菜里的白菜丝和黄瓜丝都是生的，选最嫩的白菜心，冬季的黄瓜要挠皮。

调味汁：酱油，醋，盐，香油，蒜末，辣椒油，如果吃糖，放少许的糖味道更好。一点香菜末（生的）调味汁放进去后，吃之前再拌开，这样凉菜就不会因为出水而损失味道了。

可以在里面放点粉丝或者鸡蛋丝，吸收一点凉菜里的汤汁。酱油可以炸熟使用。

家常凉菜通常是用白菜和黄瓜为主要材料做的，所以这两种都是生的。有时也会往里面放炸熟的肉末。