《美丽的玫瑰花馒头》，情人节好选择；新手学做馒头之二，一次说明白二次发酵做馒头的小技巧（图文+视频）

之前我们有一个一次发酵的新手做馒头，一次发酵对于新手来说比较容易掌握；今天我们来说说二次发酵，二次发酵做出光滑的馒头来是有点困难的，关键在于排气，看看我的方法怎么样？

情人节快到了，给自己做个玫瑰花馒头，开开心心的心情。

材料： 中筋面粉400克 酵母4克 糖25克 花生油20克 红曲米4克（可选） 水250毫升左右

做法：

1.红曲米泡水，把泡好的红色水过滤到面粉里，加糖，酵母和水，揉匀发酵

2.发酵好的面团揉匀排气，揉成长条，切成小面剂子

3.擀成中间后边上薄的小面饼，每5片叠放在一起，注意擀面饼的时候要用点力，把气排干净

4.叠放好的面饼卷起来，从中间切开，站立，一个玫瑰花小馒头坯子就做好了，特别简单

5.放在蒸笼里二次发酵15分钟就可以上火蒸了

二次发酵的馒头不容易做光滑了，关键还是排气，如果把大气泡都揉匀了，就会做出表面光滑的馒头，当然这对新手，甚至经常做馒头的人都是挑战，用擀面杖擀成小面饼，也是排气的过程，简单容易。当然很多朋友用压面机来压，最主要的目的也是为了排气，那样做出来的小馒头会非常光滑。

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所有跟帖： 

• 喜庆又浪漫 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 02/07/2021 postreply 10:16:32

• 谢谢龙妈，周末快乐：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 02/07/2021 postreply 12:00:53

• 漂亮哦 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/07/2021 postreply 15:20:46

• 谢谢你，这个应该是新手最容易掌握的花样馒头了：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 05:22:23

• 好漂亮的玫瑰花！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 02/07/2021 postreply 18:17:20

• 早上好～～～谢谢你啊：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 05:22:39

• 喜气洋洋! -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 02/07/2021 postreply 19:32:05

• 谢谢你，喜气洋洋过年喽～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 05:22:55

• 一朵朵含苞未放的玫瑰 真好看 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 13:17:21

• 漂亮的浪漫玫瑰馒头，好喜欢！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 02/09/2021 postreply 06:23:31

• 做得真漂亮！ -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 02/09/2021 postreply 13:46:58