一锅做出两种猪皮冻，简单几个步骤去除腥味不油腻（图文+视频）

印象中小的时候一到冬天家里肯定会做这道菜，一般是两种做法：一种是水晶皮冻，一种是卤味皮冻。做好的成品表面几乎没有任何油脂，水晶皮冻晶莹剔透，而卤味皮冻就像琥珀一样颜色非常漂亮。水晶皮冻味道比较简单，配上一碗酸辣调料特别好吃，而传统皮冻直接吃就风味十足了。这是节日餐桌上很受欢迎的一道下酒菜。

做猪皮冻，关键是除腥去油，简单水煮以后拔去残留的猪毛，剐掉内层的猪油，洗净切丝再炖，味道做得不用特别杂。

做水晶猪皮冻，我只放了盐和葱姜，吃的时候我配了一碗调料汁：辣油、酱油、醋、香油、蒜末、香菜、九层塔

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所有跟帖： 

• 这个是大厨级水平，赞 -liu-fu- ♂ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 12:29:58

• 多谢鼓励！ -流连薰衣草- ♂ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:24:26

• 这猪皮冻做的太漂亮了，节日气氛扑面而来！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 15:43:23

• 多谢留言肯定！ -流连薰衣草- ♂ (0 bytes) () 11/25/2021 postreply 07:15:28

• 太漂亮了。最美水晶皮冻。美美吃到最后，视频右边出现“我会吃不会胖的秘诀”。 -luckyfin66- ♀ (0 bytes) () 11/25/2021 postreply 10:49:47

• 哈哈哈！多谢留言。 -流连薰衣草- ♂ (0 bytes) () 11/26/2021 postreply 15:32:55

• 在什么店买的猪皮？谢谢！ -Fun2018- ♂ (0 bytes) () 11/26/2021 postreply 14:36:35

• 华人超市 -流连薰衣草- ♂ (0 bytes) () 11/26/2021 postreply 15:33:30