日式轻乳酪蛋糕。【视频+图文】

日式的轻乳酪蛋糕是我们家比较喜欢吃的几款蛋糕之一，既清淡又奶酪香味浓郁，而且这款蛋糕做好吃并不难，所以我时不时就做一个，给家人解解馋：）

 

所用材料：

1. 蛋黄糊

低筋面粉 20g

玉米淀粉 10g

奶油奶酪 100g

牛奶 60g

黄油 28g （2 Tbsp）

蛋黄 2 Pc (超大号鸡蛋)

 

2. 蛋白霜

蛋白 2 Pc (jumbo eggs)

糖 35g

白醋 5g

 

做法：

1）先分蛋。我用的日式轻乳酪蛋糕的标准模具，用两个jumbo egg刚刚好

2）把牛奶和奶油奶酪隔水加热搅拌至顺滑

3）放入黄油，蛋黄，筛入面粉和玉米淀粉，搅拌至顺滑

4）打发蛋白，打到湿性发泡

5）舀1/3 的蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀

6）之后再倒回蛋白霜中，翻拌均匀

7）倒入烤盘，用水浴法烤制。

8）成品松软湿润，入口即化。

 

注意事项：

放入烤箱中下层，300F/150C烤20分钟，255F/125C烤40分钟，最后375F/190C烤5~8分钟上色

先高温后低温，是为了避免出现布丁层。放入烤箱中下层可以避免蛋糕开裂。

水浴的水用常温水即可，不要用开水，否则容易开裂。

 

感谢大家来访支持！

 

更多蛋糕视频：

 

所有跟帖： 

• 冬天到了，多吃点甜品温暖有能量哈! -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 11/20/2021 postreply 18:26:09

• 是的哈，过节的气氛越来越浓啦 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/21/2021 postreply 16:05:27

• 好吃，来一半。 -歆歆- ♂ (0 bytes) () 11/20/2021 postreply 19:37:44

• 都拿去把：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/21/2021 postreply 16:05:12

• 这个一次做一个不够吃，我通常是一次做两个。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 11/20/2021 postreply 21:43:09

• 我也意识到了，下次做两个：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/21/2021 postreply 16:05:01

• 一直很向往学习这个蛋糕，你做的太好了，认真跟你学起来！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 11/21/2021 postreply 00:12:21

• 谢谢糖粒儿，您手这么巧，肯定做的比我好！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/21/2021 postreply 16:04:39

• 每次都是天花板哇，完胜uncle tetsu! -苏而- ♀ (0 bytes) () 11/21/2021 postreply 05:57:17

• 谢谢美言：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/21/2021 postreply 16:04:00

• 好棒！ -熊王xiaoya- ♀ (0 bytes) () 11/21/2021 postreply 08:44:45

• 谢谢熊王来访支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/21/2021 postreply 16:03:40

• 蛋清和蛋黄分别是几克？ -茵陈- ♂ (0 bytes) () 11/22/2021 postreply 12:47:33

• 做的太好了！馋！ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 11/25/2021 postreply 19:41:06