免揉牛奶吐司面包方包, 75分钟发酵, 不揉就出膜（图文＋视频）

加国久久 · 2021-10-02 10:42:14Z

免揉牛奶吐司面包方包, 75分钟发酵, 不揉就出膜（图文＋视频）简介

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这款免揉方包做起来不累人。跟需要冷藏发酵的免揉面包比，这款面包制作省时，只需要不到１个半小时就能发酵好并自动生成手套膜。面包的内部非常柔软，可以撕着吃，也可以放凉后切片吃。

在配方中，我用花生油替代了黄油，用牛奶替代了水，并加了全脂奶粉增加面包的奶香味。配料表：
高筋面粉 300 克;　牛奶 190 毫升;　全脂奶粉 30 克；活性干酵母 4 克；白糖 20 克；盐 3 克；玉米油或黄油 30 克；鸡蛋 1；

关于所用面粉，最好使用蛋白质含量13.3％或以上的高筋面包粉。这种面粉的面筋质量很好很给力。

我用的是最最普通的家用电炉灶带的烤箱，没有什么上下火温度的分别设定。面包模具置于烤箱中层，180摄氏度烤30分钟。

具体操作细节请看视频和图片。谢谢。

＊把所有干湿料都拌在一起
＊＊给面团略整形

＊不到1个半小时，面团发好了，要均分成３份

＊面团自动生成的手套膜

＊做好的面卷要两次醒面

＊面团要经过二次发酵

＊烤好的方包

关联视频链接，请点击链接看视频

＊用素油和中筋面粉做坚果香蕉蛋糕，少糖少油无泡打粉，搅成面糊就能烤　
https://youtu.be/pZs-jpMWDgg

＊烤箱版爆浆蓝莓玉米面发糕蛋糕　https://youtu.be/ihamGWJnPzk

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