又到月饼季节，广式豆沙和咸蛋黄莲蓉月饼 [图文+视频]

以往每年这个时候都是给在外地上大学的儿子寄月饼的时候，
今年不用寄拉，他现在在离家一个小时车程的医院，做住院医，
今天早早打包好月饼和吃的，带上小儿子一起出发喽~祝大家中秋快乐~~

不用自己做转化糖浆啦，直接买的玉米糖浆：

面粉 480克， 糖稀350克 + 油 100克，  1小勺盐 + 2茶勺碱水
月饼皮40克一个

豆沙馅60克一个

莲蓉40克+20克咸蛋黄

压成摸

烤5分钟后，刷一层淡淡的蛋黄液
然后380°F再烤12分钟直到上色
冷却后，放入密封的包装盒子里，回油3天
3天以后，月饼表皮油亮变得很好看，内陷香甜，很好吃

大家还可以看看各种馅料的制作：

自制红豆沙

自制莲蓉馅

自制果仁馅

 

所有跟帖： 

• 这个视频好，大受启发 -zhoufang- ♂ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 10:34:01

• 用玉米糖浆是个好主意，赞！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 17:37:01

• 巧手啊！ -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 08:57:11