【腊肉红菜苔】简单 快手 好下饭 （视频+图文）

 

今年第一茬红菜苔上市了
农场直接送货，新鲜水嫩
红菜苔分早晚两个品种
我买的是早花小叶红菜苔
根茎顶部粗大，花尾端纤细
这种红菜苔口味清甜，不苦涩
花开了也依然很脆嫩

 

 

红菜苔的种植在过去有明显的地方性
主要分布在长江流域一带
作为湖北特产，与武昌鱼齐名
而腊肉炒红菜苔是湖北最经典的做法
菜苔与各道食材在高温爆炒中产生浓郁的香气
并且和谐交融 清香四溢

 

 

酒香快炒是闽菜的特色烹饪方法
炒出来的口感非常脆嫩
老酒增香但不独霸味蕾
砂糖提味又若有似无
猪油滑润提升鲜嫩口感
简单 快手 好下饭

放下锅，提起筷
按自己的口味做自己喜欢的菜
这是厨房里最美好的时刻！

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https://youtu.be/-tQctPDkCq0

 

所有跟帖： 

• 赞一个红菜苔 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 09/09/2021 postreply 11:19:20

• 谢谢鼓励！红菜苔地方性很强，国内很多城市都没见过，北美也就这几年才有种植。 -苏而- ♀ (0 bytes) () 09/10/2021 postreply 04:07:23

• 有点像芦笋的感觉 ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 09/09/2021 postreply 22:07:52

• 对，是很像。口感也类似，芦笋的口感中似乎含水量高一些，属于“软脆”，红菜苔更硬更脆一些。（我形容得不好） -苏而- ♀ (0 bytes) () 09/10/2021 postreply 04:09:57

• 这个还真没吃过呢，学习了，谢谢分享！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/10/2021 postreply 09:31:15

• 腊肉好诱人！学习了，以前都是清炒菜苔。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 09/10/2021 postreply 12:13:43