面条皇帝鲜虾两面黄家庭做法，一招让您从容下筷（图文＋视频）

两面黄是苏州一种传统面食，曾被称为面条中的皇帝。面条经过油炸非常焦脆，再淋上热腾腾的各种浇头，既赏心悦目　吃起来又别有风味。我今天用家常油煎做法来做这道两面黄。

做好两面黄的重点是: 要盘面要盘面要盘面。传统两面黄的做法是，在炸之前要把面条盘好。盘过的面条在吃的时候方便下筷。现在很多人不知是出于什么原因，在做两面黄时都忽略了这一步。没盘过的面条炸过或煎过后就成了一张无头无绪的面饼，吃时不知从何处下筷，可又不能拿起面饼来啃。

两面黄的浇头一般用的是河鲜，虾仁等等。最好的浇头应该用的是蟹黄蟹油蟹粉。毕竟这个面做起来比较费工费料，配便宜的浇头没有意义。

两面黄比较正统的吃法是，浇头淋到面饼上后不急着吃，稍等一下让卤汁浸润一下面后再吃。吃的时候要先把面饼翻个身。面条稍浸以后有点回软，但依然很酥脆。

请移步视频和图片了解更多具体操作细节。谢谢。

选用这种袋装炒面

煮好的面要用油拌

关联视频链接，请点击链接看视频

*美味家常虾仁炒面, 怎样炒面条不粘不断味道好吃  https://youtu.be/f0QBPEJEGuc


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所有跟帖： 

• 真棒????！ -moder- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 10:07:00

• 谢谢您 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 20:10:26

• 北方人还是第一次见到这道菜呢，学习了，赞！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 10:27:41

• 说实话，这个面是不多见 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 20:11:26

• 酷！！！这个我只是在美食频道上听说过，在上海的时候都没有吃过，下次回去吃 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 13:32:49

• 谢谢LILY，别等了，自己做着吃吧 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 20:13:37

• 面条中的皇帝！淋上浇头看着很诱人，学习了，谢谢分享！ -云厨- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 16:17:44

• 谢谢云子光临 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 20:15:04

• 色香味俱全，做得太棒了！粤菜也有一道像这样的煎面 -闪闪星空- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 22:26:00

• 谢谢星空。粤菜中的面点有很多亮点。 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 08/23/2021 postreply 10:32:10

• 没意识到这是苏州菜！一直以为是上海本帮菜呢！谢谢分享 -miniminnie- ♀ (0 bytes) () 08/23/2021 postreply 05:20:02

• 谢谢您。苏沪两地在饮食上很多都是相通的。 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 08/23/2021 postreply 10:33:37

• 饞吐水噠噠滴 -Wafik- ♀ (32 bytes) () 08/23/2021 postreply 07:29:12

• 谢谢倷。豪烧拿只碗来接牢 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 08/23/2021 postreply 10:36:18