像含苞待放的紫玫瑰, 紫薯芋头单色千层螺旋酥, 做法和技巧详解(图文+视频）

这次用自己制作的紫薯粉染色，做了紫薯芋头混馅的千层螺旋酥。烤出来的成品颜色呈一种淡雅的紫色。整个螺旋酥就像是一枚含苞待放的紫玫瑰。

在这个视频中，我跟大家分享了这款单色螺旋酥的做法，配有详细的讲解，演示和配方。单色螺旋酥做起来要比前次做的彩虹千层螺旋酥容易，因为油酥面团只需要染一种颜色。

要做好千层螺旋酥有一定的难度，因为它的酥皮层露在外面，成品起酥层次好不好一目了然。我的心得有以下几点：

1. 做的时候要有耐心细心。

2. 猪油或黄油的融点接近于人的体温。面团要保持低温。面团和面剂要经常放入冰箱降温。

3. 面团要揉，不揉出手套膜不容易出层次。

4. 水油皮包油酥团时要避免产生气泡。

配方表：可做12个每个重85克的螺旋酥 水油皮面团配方: 中筋面粉160 g；白糖 30 g；全蛋液 15 g；室温水 55 ml；猪油或黄油60 g; 油酥面团配方: 低筋面粉125 g；猪油或黄油75 g

关于具体操作细节，请移步视频和图片。谢谢

关联视频链接－请点击链接看视频

*详解彩虹千层螺旋酥做法和技巧，轻松揉出手套膜不破酥，颜色排列及起层方式，紫薯蛋黄馅制作, 抹茶芋头草莓哈密瓜色饼皮 https://youtu.be/Sv2gMMwza50


*基础紫薯馅泥和芋头馅泥做法，可灵活调整糖油用量来符合自己口味 https://youtu.be/IRdUXpzuob4


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所有跟帖： 

• 坐沙发品尝欣赏！梦幻般的薄皮大馅千层螺旋酥，太漂亮了！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 08/06/2021 postreply 04:32:02

• 太美了！！！ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/06/2021 postreply 05:05:40

• 从里到外都是美美的紫色，好赞！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/06/2021 postreply 06:05:00

• 漂亮 -布丁豆豆- ♀ (0 bytes) () 08/06/2021 postreply 06:26:22

• 太美啦！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 08/06/2021 postreply 08:05:19

• 颜色好梦幻啊！ -东施爱美- ♀ (0 bytes) () 08/06/2021 postreply 10:03:51

• 爱这紫色丝丝的螺旋好手艺。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 08/06/2021 postreply 20:49:36

• 一层层的真好看 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 08/06/2021 postreply 23:55:18

• 厉害啊！做得象专业的 -米粒妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/07/2021 postreply 08:17:44

• 漂亮，很多層 -天之大- ♀ (0 bytes) () 08/07/2021 postreply 18:26:06

• 真美，越来越好！！！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 08/07/2021 postreply 20:19:40

• 太漂亮了，赞！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 17:45:11