苏式鲜肉月饼传统平底锅做法和烤箱做法全攻略,做出正宗口味（步骤图文＋视频）

今天和大家分享苏式鲜肉月饼的做法。

苏州传统鲜肉月饼两面平如满月，整体饱满如鼓。饼皮酥软还带几分韧感，被肉馅鲜美汤汁浸润的饼皮内层吃起来口感特别香糯有劲。

今天我给大家演示的既有传统的平底锅做法，又有烤箱做法。要吃正宗口味，当然要用传统做法。烤箱烤的鲜肉月饼因为受热均匀所以起酥很均匀，烤的步骤比用锅烙的步骤要简单，但是缺乏传统鲜肉月饼的烟火气和糯中带韧的口感。

 

原料很普通，就是中筋和低筋面粉，猪肉碎，猪油或黄油，还有白糖，盐，胡椒粉，酱油，厨用酒等简单调味料。

 

 

以下是每个制作步骤的图片预览：

 

左边是烤箱烤的，右边是平底锅烙的

欢迎去访问我的频道：　https://www.youtube.com/channel/UCQw604OzhYI2f1j32vTgdOw

以下是关联视频链接，请点击链接看视频

＊素油酥皮苏式月饼, 枣泥豆沙桂花馅和豆沙咸蛋黄馅, 素油小包酥制作月饼皮起酥起层效果一样好

https://youtu.be/TtTBcwDX9hc

* 软糯大馅“冰皮月饼”做法步骤详解，配方详细，加低筋面粉糖粉使饼皮更细腻，芋头紫薯抹茶色饼皮，榴莲红豆沙肉松奥利奥芝士馅料
https://youtu.be/jzeL3X_73Rs

*紫薯芋头单色千层螺旋酥做法和技巧详解，轻松做出清晰分层，两种不同的螺旋起层方式，像含苞待放的紫玫瑰
https://youtu.be/0gZA3M-QJJE

谢谢观看。
 

更多我的博客文章>>>
 

 

 

• 做鲜肉汤圆汤团/萝卜丝鲜肉汤团，怎样让汤圆皮不干裂，只用糯米粉和水（图文＋视频）
• 详解彩虹千层螺旋酥做法和技巧，轻松揉出手套膜，不破酥漏油，排列颜色及两种起层方式(图文＋视频）
• Lobster Meat Cake-外焦里嫩的龙虾肉饼源自马里兰蟹肉饼,龙虾尾的西点吃法(图文＋视频）
• 用空气炸锅做\'爆鱼\'/熏鱼/炸鱼块, 腌汁调味汁的制作很重要，怎样做出接近油锅版的口感（图文+视频）
• 用新鲜蓝莓做烤箱版爆浆蓝莓玉米面发糕，吃出蛋糕的口感，美味营养健康（图文加视频）

所有跟帖： 

• 做得棒！起层效果好～两种做法都介绍了，真实用！ -小龙女她妈MDD- ♀ (0 bytes) () 07/17/2021 postreply 12:09:33

• 谢谢龙女妈，嘴馋是把东西做好的动力 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 07/17/2021 postreply 17:01:35

• 谢谢龙女妈，嘴馋是把东西做好的动力 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 07/17/2021 postreply 17:01:35

• 今天咱两想一块儿去了，都是酥皮点心！周末愉快！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 07/17/2021 postreply 13:39:00

• 就是啦，都凑一起了。最近想集中把几款酥皮点心做完。同祝你周末快乐哈 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 07/17/2021 postreply 17:05:00

• 做的像上海光明邨的鲜肉月饼，赞！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/17/2021 postreply 14:54:43

• 谢谢JOYCE点赞，不敢当，没有那么好，只是自己瞎做做，找寻舌尖上的记忆 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 07/17/2021 postreply 17:06:58

• 看着就想吃，很赞！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/17/2021 postreply 19:00:37

• 谢亮妈 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 07/18/2021 postreply 11:41:19

• 瞎做都这样好，认真了就能开店了哈，真棒 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 07/17/2021 postreply 19:37:48

• 谢小林。店是不敢开的。做美食视频可以不计成本只求做好。开店的话，不是自己赔死，就是东西卖的价钱贵把客人吓死 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 07/18/2021 postreply 11:47:54

• 以前上海西区老大房的鲜肉月饼就是大平底锅烙出来的 -xiaoge- ♀ (0 bytes) () 07/18/2021 postreply 06:12:12

• 谢谢。嗯嗯，老派正宗鲜肉月饼都是用平底锅烙出来的 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 07/18/2021 postreply 11:49:42

• 太能干啦 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 07/18/2021 postreply 11:29:32

• 谢谢川妹儿 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 07/18/2021 postreply 11:50:21

• 感觉又快到中秋节了，时间过得真快啊~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 07/18/2021 postreply 16:52:41

• 烤的颜色更均匀，烙的口感更胜一筹，1比1平分，都好 -天之大- ♀ (0 bytes) () 07/18/2021 postreply 19:21:49