做鲜肉汤圆汤团/萝卜丝鲜肉汤团，怎样让汤圆皮不干裂，只用糯米粉和水（图文＋视频）

上海阿姨去苏州吃汤圆，火车逃票118次！

这件事很多网友都知道。这个阿姨绝对是个吃货，半年时间里跑了118趟苏州就是为吃汤圆。

苏州汤团（汤圆）是好吃，尤其是鲜肉馅的咸汤团。20多年前，在苏州想吃汤团要等到冷天，热天时市面上基本是看不见的。据网友分析，这个阿姨到苏州可能专门去吃的萝卜丝鲜肉馅汤团。说实话，我以前没吃过这种馅。这次自己包了尝了后才体会到这个逃票阿姨真的很懂吃。好，不说了，上汤团。

苏州店家用的汤团馅就是生煎馒头和小笼馒头的肉馅，所以传统做法是要在馅里加肉皮冻的。考虑到肉皮冻不易得，我这次是往馅里加水来演示的。做出来的成品虽然有汤，馅也很润口，但出汤效果确实不如混了肉皮冻的馅。肉皮冻和猪肉碎的比例可以做到1：1，但是水达不到。包汤圆要随时注意保湿才能让皮子不干裂。

详细步骤与操作细节请看上面视频。谢谢。

以下是关联视频链接，请点击链接看视频

＊苏州爆汁生煎馒头/生煎包做法，老苏州详示从制作肉皮冻调馅和面发面包制直到生煎出锅的传统做法全部过程，分享技巧和经验，干货满满　https://youtu.be/CAEQma83Gsk


＊半发面半发酵鲜肉小笼包做法/苏州紧酵馒头，包子皮口感比汤包松软，做起来又比全发面肉包简单快捷
https://youtu.be/zW7xTwSShNw

＊苏州焖肉面做法，老苏州只用盐和料酒做出酥烂不腻的焖肉，口味纯正　https://youtu.be/np2AaSrNYig

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所有跟帖： 

• 肉汤圆我还真没吃过，哈哈哈我打算试试 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 07/15/2021 postreply 06:23:59

• 肉汤圆好久没吃过了，下次也试试，看着香 -青茶园- ♀ (0 bytes) () 07/15/2021 postreply 07:49:12

• 台灣也吃肉湯圓，買票去蘇州就是為了吃湯圓太貴了哈 -天之大- ♀ (0 bytes) () 07/15/2021 postreply 09:19:59

• 嗯嗯，所以要逃票坐火车去吃，哈 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 07/15/2021 postreply 13:31:41

• 鲜肉汤团有的时候我也做，放一张我做的鲜肉汤圆： -joycewu12- ♀ (88 bytes) () 07/15/2021 postreply 09:53:41

• 漂亮，看起来有咸有甜 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 07/15/2021 postreply 13:32:50

• 我包汤团只两种馅，黑芝麻和鲜肉 -虎丘- ♀ (0 bytes) () 07/15/2021 postreply 10:24:29

• 看ID，虎丘应该是老苏州了，黑芝麻馅的比鲜肉馅的更好吃。 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 07/15/2021 postreply 13:35:24

• 是呀，我們小時候真的是吃鹹的 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 07/15/2021 postreply 11:25:04

• 原来茶叶也爱吃肉馅的 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 07/15/2021 postreply 13:36:29

• 鲜肉汤圆，我喜欢！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 07/15/2021 postreply 13:40:35

• 点赞！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/15/2021 postreply 18:36:58

• 肉汤圆很鲜美很好吃 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 07/15/2021 postreply 18:43:56

• 鲜肉汤圆特别鲜香软糯！ -小龙女她妈MDD- ♀ (0 bytes) () 07/16/2021 postreply 01:47:21

• 还没吃过咸味的肉汤圆，看了你的视频好想马上尝尝！尤其是萝卜丝肉馅的汤圆。制做讲解很详细，学习了！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 07/16/2021 postreply 06:30:32