用空气炸锅做'爆鱼'/熏鱼/炸鱼块, 腌汁调味汁的制作很重要，怎样做出接近油锅版的口感（图文+视频）

爆鱼又称熏鱼, 是中国江南地区的家常小菜. 传统制作一般要使用草鱼或青鱼中段,用大锅油炸,再用调味汁浸泡以后吃.

我在这个视频里演示的是如何用空气炸锅制作爆鱼. 好处是用油少,做起来简单方便. 只要处理得好, 口味可以非常接近油锅版.

加拿大的中国超市有草鱼卖。这次我用的是大西洋野生红鱼，本地西人超市里都有。

用空炸做爆鱼真的是很简单，你不用看着油锅，也不会对着剩下的一大锅油伤脑筋。所以损失一点口感也非常合理。

制作过程很简单：

切鱼-腌鱼-煮调味汁-炸鱼-泡鱼-吃鱼

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https://www.youtube.com/channel/UCQw604OzhYI2f1j32vTgdOw

以下是部分关联视频的链接，请点击链接看视频

＊苏州焖肉面做法，老苏州只用盐和料酒做出酥烂不腻的焖肉，口味纯正
https://youtu.be/np2AaSrNYig


＊用空气炸锅自制油豆腐做【苏州卤汁豆腐干】，有详细卤汁用量配方　https://youtu.be/jrKhSk330Lw

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所有跟帖： 

• 空气炸锅真是好帮手 赞 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 07/03/2021 postreply 22:05:35

• 嗯嗯，平均两三天用一回 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 07/04/2021 postreply 20:54:01

• 很久没吃爆鱼、熏鱼了。空气炸锅版本的好，可以试试。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 07/03/2021 postreply 22:17:25

• 做吧，夏天当凉菜吃 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 07/04/2021 postreply 20:55:13

• 我也用空炸做鱼，真是我辈懒人的福音lol -懒人厨房- ♀ (0 bytes) () 07/04/2021 postreply 04:51:12

• 是的，能懒就懒 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 07/04/2021 postreply 20:56:49

• 喜欢熏鱼～空气炸锅秒用 -小龙女她妈MDD- ♀ (0 bytes) () 07/04/2021 postreply 08:11:08

• 空炸对我来说最大的好处是炸东西时不用看着锅 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 07/04/2021 postreply 20:59:22

• 很有用的视频。背景音乐很吵干扰您的声音，建议尽量用舒耳的音乐。 -sasha615- ♀ (0 bytes) () 07/04/2021 postreply 09:09:46

• 谢谢您的建议，以后要尽量把配乐声调低 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 07/04/2021 postreply 21:00:52

• 好像是开餐馆的老板娘在示范，那背景声音在餐馆里 -wxcmvyanyan- ♀ (0 bytes) () 07/04/2021 postreply 09:40:03

• 您好听力。背景声是餐馆，不过操刀者不是餐馆老板娘 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 07/04/2021 postreply 21:03:07

• 能不能问你买来吃 -jianchi9090- ♀ (0 bytes) () 07/04/2021 postreply 18:06:42

• 咱们说不定离的远着呢。还是自己做，很容易做的。 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 07/04/2021 postreply 21:09:22

• 原来可以用空气炸锅做，学习了，谢谢分享，满赞支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 07/06/2021 postreply 06:14:20