奶油津白是传统上海名菜,用金華火腿加牛奶及白菜做成,火腿特有的鹹香融入白菜中,再加上牛奶的香甜,成就了一盤奶香味十足的菜餚。这个火腿是我家经过了几个月的制作等待制成的,口味不错,自己做的成本地,等待也是值得的,这也是做菜的乐趣所在。
醃肉用: 豬腿10 磅,約5 公斤 鹽 250 克,
烹調材料: 火腿150克 白菜(紹菜)250 克 雞湯100毫升 水100 毫升 牛奶50毫升 黃酒或米酒1 湯匙 白糖1/2茶匙 澱粉1 湯匙 薑3 片 枸杞10 克
奶油津白制作过程:
1. 用姜,高汤煮白菜,加火腿
2. 白菜差不多熟了就可以加枸杞
3. 将菜和肉都捞出来, 锅内只留下汤,加牛奶和淀粉水勾芡,再将芡汁淋到菜上就可以享用了。
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