焖肉面是苏州人早餐中最著名的一碗面。焖肉是用猪的五花肉长时间焖煮而做成的,它肉质酥烂,肥而不腻,看着肥,吃到嘴里不肥。
用高汤调制的面汤,撒上青蒜叶,盖上一大块焖肉,这就是一顿充满幸福感的苏式汤面早餐。
焖肉用料:带骨猪腩,盐,厨用酒,姜片,葱段
1. 猪腩肉焯水后加料用小火焖煮2.5到3小时,视肉块大小。
2. 煮好的肉放汤中自然冷却后入冰箱保鲜冷藏,然后再切片。
3. 煮面,面要煮硬些
4. 面汤可用家中现有的高汤
5. 焖肉不用加热放入面碗捂热
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