苏州爆汁生煎馒头/生煎包做法，老苏州详示全部制作过程，分享技巧和经验，干货满满（图文＋视频）

视频中我们用加肉皮冻的肉馅和半发酵的面皮全过程演示苏州传统生煎馒头的做法。

生煎馒头就是生煎包或水煎包。在江浙地区，包子根据馅料被叫做“肉馒头”或“菜馒头”，无馅的馒头被叫做“白馒头”，小笼包就是小笼馒头，汤包除外，没有汤馒头一说。

苏州和上海的生煎馒头是一脉相承的。半发酵的面皮既能裹住肉馅的汤汁吃起来口感又比较松软。这种生煎馒头汤汁鲜美清爽，肉馅紧实弹牙，尤其是油煎的生煎底，外面的皮焦脆，里面的皮浸润了卤汁，口感特别丰富。生煎馒头再搭一碗热气腾腾的鸡汤小馄饨　这种感觉苏州人都懂的。

过程图片：

关联视频链接，请点击链接看视频

＊半发面半发酵鲜肉小笼包做法/苏州紧酵馒，包子皮口感比汤包松软，做起来又比全发面肉包简单快捷
https://youtu.be/zW7xTwSShNw

＊鲜肉大包子, 喧软筋道流汁, 家庭手工发面包子做法实用经验技巧分享，高筋面粉包子做法
https://youtu.be/vXeaV8Sfht4

我的YOUTUBE频道链接是：https://www.youtube.com/channel/UCQw604OzhYI2f1j32vTgdOw

久居加国，我们快乐地跟厨友们分享自己的体会。 谢谢来访。如果喜欢我的视频，请点赞，留言，欢迎订阅我的频道并开启铃铛随时接收我新上传的视频。您的支持是我做好视频的动力


更多我的博客文章>>>

 

 

• 美加流行寿司卷的家庭制作讲解＃１－基本原料工具技巧和黄瓜牛油果小卷的制作（图文＋视频）
• 做手工馒头，用这个办法可以轻松揉面，做出馒头个个高颜值不塌陷不回缩不起泡，口感喧软细腻(图文＋视频）
• 山珍海味，我还是最爱吃韭菜馅饺子，是用自家种的头茬韭菜拌的馅（图文＋视频）
• 几个技巧做出原汁原味的【韭菜盒子】，只用油和盐调制的韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅（图文＋视频）
• 怎样做出透明水晶肉皮冻，开盖和关盖两种煮法对比试验看哪种方式更适合你（图文＋视频）

所有跟帖： 

• 做的講究，好吃 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 06/01/2021 postreply 15:16:32

• 谢谢鼓励。自己在家做可以按传统讲究些，现在外面店家不像以前那么讲究了 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 06/01/2021 postreply 19:26:44

• 谢谢分享！好久没做了，有点想吃了 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 06/01/2021 postreply 17:59:32

• 谢谢鼓励。你那儿天太热了，等天凉些再做吧，重油生煎嘛。 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 06/01/2021 postreply 19:28:18

• 这儿超过30°C的日子还是很少的。下周最高又只有21°C了。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 06/01/2021 postreply 21:47:43

• 好香，看的馋了~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 06/02/2021 postreply 14:39:05

• 真专业。就是肉皮太难找了。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 06/02/2021 postreply 14:56:29

• 中国超市里有，最好是买大张的，零碎的猪皮处理起来太麻烦。 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 06/02/2021 postreply 16:12:41

• 好久没吃了，收藏了，下次试试 -青茶园- ♀ (0 bytes) () 06/02/2021 postreply 16:03:29

• 做得太棒了！馋啊！ -闪闪星空- ♀ (0 bytes) () 06/02/2021 postreply 19:20:00

• 生煎馒头 好吃好吃 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 06/02/2021 postreply 23:12:59

• 做得好漂亮 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 06/03/2021 postreply 06:38:35

• 好经典生煎！肉皮冻也晶莹剔透！喜欢！ -小龙女她妈MDD- ♀ (0 bytes) () 06/03/2021 postreply 14:37:44