【土豆蒸饭】也叫土豆拨烂子，山西家常土豆吃法（视频+图文）

土豆拨烂子是我家最常做的土豆主食吃法，通常是蒸一大盆，放冰箱里冷藏，随时拿出炒上一部分，就是很美味的主食了，通常还会就上一瓣大蒜，蒜的辛辣把土豆拨烂子的味道又提升了一截。家常的美味总是吃不腻的！

 

土豆擦成这种比较扁、粗的丝，过水清洗一下，这样蒸出的拨烂子更白，更筋道

 

把沥干水的土豆丝里少量、多次地加入面粉，翻拌均匀，薄薄地裹上一层，上锅大火蒸5-6分钟，土豆变色就熟了。蒸的时间太长，土豆丝会黏在一起，多做几次就有经验了。

 

 

蒸熟后，趁热用筷子挑散，然后，葱、蒜、辣椒炝锅，炒拨烂子，也要炒个几分钟，至微微上色，加盐调味，口感最佳。

 

 

出锅啦！就上一瓣生蒜，经典的吃法，过瘾的美味！哈哈

 

 

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所有跟帖： 

• 这个做法还是第一次见，看起来很好吃的样子，回头我也试试，谢谢分享，满赞支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 05/20/2021 postreply 11:38:21

• 这个做法真不错，好吃，谢谢分享 -lava100- ♀ (0 bytes) () 05/20/2021 postreply 12:42:26

• 好特別的吃法，真是看餓了 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 05/20/2021 postreply 14:02:07

• 看起来很香哦 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 05/20/2021 postreply 22:37:43

• 特别吃法，学习了 -小龙女她妈MDD- ♀ (0 bytes) () 05/20/2021 postreply 23:42:29

• 山西的面食好多样，喜欢 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 05/21/2021 postreply 06:34:13

• 我们那一带把这叫做 kuo lei --- 不知道哪两个字哈。还有一种叫“菜疙瘩”，不知你们吃不吃？ -zhige- ♀ (0 bytes) () 05/21/2021 postreply 08:51:58

• 给山西老乡点赞，虽然我很小就离开山西了，回老家时姥姥做过这个，好吃！ -zhudi- ♀ (0 bytes) () 05/21/2021 postreply 14:28:29

• 有特色，有空想试试。 -LianEE- ♀ (0 bytes) () 05/24/2021 postreply 10:21:17