【肉松蛋糕卷】没有比这更简单好记的配方了，不开裂不掉皮，口感有层次（图文+视频）

蛋糕卷也叫瑞士卷，其实跟瑞士没什么关系，据说是起源于奥地利

在瑞士多年，发现其实瑞士没有瑞士卷，德语区管它叫Roulade，就像在丹麦也没有丹麦面包一样

蛋糕卷配方很多，比较流行的是戚风蛋糕卷上打发的鲜奶油

我这次用的是最简单好记的“小四卷”配方，除了四个鸡蛋，所有材料都是40克

有了这个配方，就可以轻松变换其他你喜欢的口味

我做了咸口的肉松味，吃起来咸甜交错，很有层次

 

配方：

蛋糕体：
4个鸡蛋 
40克 植物油
40克 牛奶 
40克 糖
40克 低筋面粉

内馅：
美乃滋，肉松

长方形烤盘 32x24cm

烤箱预热170C/340F，中层，烤18分钟左右

 

蛋糕卷不裂，关键是蛋清打发程度要合适，湿性发泡即可

而要不掉皮，关键点在烘烤的时间和温度，要烤透却不能烤干

 

具体做法请参考下面的高清视频：

 

谢谢看帖！

 

所有跟帖： 

• 谢谢分享，蛋清打发要适度，收藏学习了！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 05/20/2021 postreply 10:32:33

• 看着就好吃啊！ -俏春光- ♀ (0 bytes) () 05/20/2021 postreply 11:00:28

• 有肉松的肯定好吃 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 05/21/2021 postreply 06:37:19