简单易做的“红枣玉米面发糕”，不需模具，低糖健康，营养丰富，吃点粗粮挺好的（文＋视频）

之所以做这款“玉米面发糕”是因为它的做法确实简单省事儿。

几个心得体会：

1.　所用玉米面的粗细程度决定了发糕成品的口感是否细腻。我用的是在加拿大西人超市里能买到的最细的玉米面，口感还算细腻。这边最粗的玉米面感觉上像是国内的小碴子，做发糕口感太糙。

2.　所用小麦面粉的筋性决定了发糕成品的高度（厚度）。筋性高的面粉膨胀率高，在同等条件下比筋性低的面粉发得会更好一些。我用低筋蛋糕粉和蛋白质含量10％的中筋全能粉都试过，最后做出来的成品中，还是用蛋白质含量13.5％的高筋全能粉All Purpose Flour发的最好。

3.　要先把面团揉光滑成型，然后再把红枣碎（或是其它干果碎）轻轻揉入面团。如果在和面时就加入红枣碎的话，那红枣碎就会被揉烂不成型了。

谢谢阅读，如有错误，请多指正。

请看视频：　https://youtu.be/TPhMX_QK2kM

 

所有跟帖： 

• Corn meal 比 Corn flour 细腻？ -bluey- ♂ (0 bytes) () 04/03/2021 postreply 07:24:03

• Cornmeal比Corn Flour粗。在北美，在北美，Corn Flour是那种整玉米颗粒研磨的比Cornmeal更细的玉米 -加国久久- ♀ (189 bytes) () 04/03/2021 postreply 08:03:15

• 健康的發糕 -天之大- ♀ (0 bytes) () 04/03/2021 postreply 10:20:06

• 谢谢鼓励。我家现在尽量吃少油少糖少盐的食品。 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 04/03/2021 postreply 11:36:43

• 少油少盐健康美味，好！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 04/03/2021 postreply 13:29:30

• 用细的玉米面的确比较细腻，谢谢分享！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 04/04/2021 postreply 16:06:59

• 谢谢分享 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 04/05/2021 postreply 10:29:35