这个烤鸡方法和我多年来用的烤火鸡方法一样。鸡肉浸泡后入味均匀,肉最厚的部分咸淡味也够,而且烤后的鸡肉多汁,不干不柴。
浸泡料: 1 加仑水,加3/4 杯盐,1 加仑等于3.87升
加上你喜欢的香料,例如苹果,橙皮,香叶,八角,丁香,桂皮,花椒,洋葱等等
刷鸡的料: 1 汤匙蜂蜜加1 汤匙白醋
制作过程:
1. 将将鸡洗干净,放进比较深的容器中,将香料塞进鸡肚子里,剩下的放进容器中。
2. 加冷水,黄金比例是1 加仑水加3/4 杯盐,泡出来的鸡肉味道刚刚好,喜欢咸一点的可以适量加盐。不建议减少盐的用量。
3. 将浸泡了一夜的鸡取出控干水就可以烤了,苹果等留在鸡肚子里,去腥增香。
4. 我用的是rotisserie烤的,温度是固定的,只需要设定时间。你也可以用烤箱或空气炸锅烤。时间一般是一磅肉烤30分钟,我用了二个半小时,因为我的鸡是6磅重。
5.最后30分钟开始刷蜂蜜醋混合液,蜂蜜醋使鸡肉颜色更加漂亮,鸡皮更加脆。
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