是不是有啥秘方?
歺馆的面包软的很,放了几天还是软。
是不是有啥秘方?
歺馆的面包软的很,放了几天还是软。
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面包店的很多加了面包改良剂
-玫瑞坊-
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02/01/2021 postreply
22:31:20
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面没有揉到位或者醒发不够,再或者配方里的水不够,要自己多揣摩,多实验.
-仰望美食-
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02/02/2021 postreply
04:49:33
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主要是改良剂,自己做用中种汤种增加含水量,添加蜂蜜炼乳奶油等可以延缓老化,完全冷却之前密封或冷冻保存。每次少做一点,尽快吃完
-YuCuisine-
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02/02/2021 postreply
05:40:24
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一则各种面粉改良,乳化,亲水剂的使用,二则面粉的质量,很多
-yangrouchuaner-
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02/02/2021 postreply
08:31:08
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面包要软,就要加很多油。比如黄油,蔬菜油。要多孔,就要多放点酵母。发酵温度,时间都有讲究。有的面包加了gluten,让面包更有筋
-lurenjia2014-
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02/02/2021 postreply
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