去不了餐馆自己在家弄之【生蚝两吃-原味和蒜烤】含如何开生蚝 （视频+图文）

生蚝，有人爱吃生的，有人爱吃熟的。欧美污染少所以大多生吃，当然也有加香料芝士烤出来的比如Oysters Rockefeller。现在疫情没法去餐馆吃，自己买点新鲜的在家弄弄也能解解馋。

这里分享如何开生蚝，和简单两吃的方法。

开生蚝的最好用专门的工具和手套： https://amzn.to/2YxFStF 这样方便省力还安全。

• 开生蚝，先观察。平面朝上，拱面朝下。
• 在生蚝窄的一头，找到可以下刀的裂缝。将刀慢慢推入，左右撬动几下让空气进入蚝壳产生的密封空间，这样平面壳就松了。
• 顺势用刀将蚝肉和平面壳连接的肉切断，平面壳即可取下。
• 用清水冲洗一下壳内可能有的赃物。
• 生蚝再次分泌出来的汁水就别在扔掉浪费了。

吃原味的，搭配柠檬，鸡尾酱或番茄酱，配点泰式辣椒酱或者辣根酱即可食用。

蒜烤的，把蒜和去籽小米椒打碎，加入耗油、糖和油搅匀，放在生蚝上。空气炸锅380F/190C度，5分钟搞定。

所有跟帖： 

• 你们家伙食真好，龙虾牡蛎。。。我一年都没吃这么多海鲜啊。。。 -lurenjia2014- ♀ (101 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:24:52

• 其实还有螃蟹，但是和鸭哥那里的海鲜比，选择还是太少了 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:27:40

• 我买过冰冻的雪蟹腿，冰冻的king crab腿，蒸了吃，还不错。 -lurenjia2014- ♀ (89 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:36:07

• 开壳就是比较麻烦，谢谢分享技巧 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:28:20

• 其实成功一两个就能找到技巧了。回想当年第一次开时没有好的工具，最后一气之下用榔头敲开的。哈哈哈 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:32:16

• 其实用一字螺丝刀也行的，关键是要找到那个容易开的地方。 -lurenjia2014- ♀ (92 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:33:41

• 螺丝刀有的太长，有的头太厚，不太安全。而且撬开了还要再换刀去切。 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:36:10

• 我就买过一次，而且是大个的。你这个是小个的，可能需要你那个工具才行。 -lurenjia2014- ♀ (113 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:38:38

• 白人只吃小的牡蛎。我在家做过一次，买的那种大个的牡蛎，加点豆豉，做豉汁蒸蚝，挺不错的。开牡蛎，一定要戴手套，否则非常容易伤到手。 -lurenjia2014- ♀ (203 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:32:37

• 豆豉会不会over power生蚝本身的鲜甜？ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:37:40

• 刚说完想起来蒜烤其实也over power了。。。哈哈哈哈 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:38:24

• 豆豉可以去牡蛎的腥味。毕竟是海水里长大的，有海水的腥味。有的人喜欢炭火烤，我没有炭火，就用蒸，时间长点，15－20分钟，一定要熟 -lurenjia2014- ♀ (261 bytes) () 02/01/2021 postreply 13:40:30

• 看得我口水直流，最爱生蚝! -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 14:09:25

• 韩国生蚝什么价格？生吃为主还是烤着吃？ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 14:16:52

• 便宜，但属于味道较清淡的品种，生吃，烧烤，清蒸都流行。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 14:19:52

• 这里超市里大概1刀一只。 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 14:36:39

• 50% cheaper here, at least. -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 15:06:00

• 这是个技术活，你那儿好便宜 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 15:01:55

• 要是去批发应该更便宜点 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 15:19:50

• 赞一个 ！ -木瓦- ♀ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 15:28:33

• 谢谢~ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 15:56:22

• 羡慕可以大口吃海鲜的人，我就只能在跟你过过眼瘾啦 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 16:35:37

• 安慰一下海鲜过敏的美女~ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 17:50:45

• 学习了咋开，看起来好容易的，更喜欢蒜烤的 -lava100- ♀ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 17:33:10

• 其实不难，练习两次就好了 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 17:51:10

• 就一個字：鮮 -天之大- ♀ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 17:34:39

• 生鲜，熟美 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 17:51:38

• 美国中部想吃生蚝的可以网购，很便宜，空运。平均一个1－1.5刀 -areyoueye- ♂ (153 bytes) () 02/01/2021 postreply 17:54:54

• 美国中部有mountain oyster,也很补。你懂的。。。 -lurenjia2014- ♀ (72 bytes) () 02/01/2021 postreply 18:15:42

• 问题是那玩意儿你敢生吃吗？哈哈哈 ；) -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 18:20:25

• 切片油炸。 -lurenjia2014- ♀ (26 bytes) () 02/01/2021 postreply 18:27:04

• got to have cojones to eat that... : ) -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 18:43:29

• 从来没开过生蚝，学习了！谢谢分享！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 18:26:50

• 本想建议你家男士学习，但看你楼上说他连冰箱都不知道怎么开，那还是算了 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 20:00:21

• 生蚝蒜蓉绝配 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 02/02/2021 postreply 20:27:55