是个中国人都会的【炒土豆丝】 怎么才能炒出清脆的口感还不粘锅呢？ (视频+文字)

炒土豆丝基本上人人都会做，但是怎么才能炒得香脆可口，还不沾锅呢？

注意以下几点既可以了：

• 刀工好的可以切，刀工不好或者想省事的用刮刀或袍子刨，做到土豆丝粗细均匀。
• 切/刨好的土豆丝先用清水洗一遍去除多余淀粉。
• 再用清水加1-2勺白醋泡十来分钟，土豆丝会变脆变白，而且不会氧化变黑，然后捞出滤干。
• 热锅热油，用筷子翻动，比用锅铲方便。

刨丝刀 Julienne peeler https://amzn.to/3acJW8g

所有跟帖： 

• 这个削皮器好啊！去亚马逊找找 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 08:02:23

• 是，刨萝卜丝、土豆丝很方便 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 08:33:49

• 知道这么用削皮器了，谢谢分享！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 08:37:33

• 刮得时候小心不要伤到手了 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 08:48:12

• 求link。没有找到啊 -茶mm- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 19:47:01

• 楼下二层就是，这里再贴一次 -areyoueye- ♂ (74 bytes) () 01/31/2021 postreply 06:01:34

• 削皮器我有，但是一次也没有用过。老外朋友给的，好像是一套的：里面有各种功能的削皮器。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 08:36:50

• 这种OXO的julienne peeler 不错. 含连接 -areyoueye- ♂ (382 bytes) () 01/30/2021 postreply 08:46:37

• 强烈推荐oxo的削皮刀，很好用，我有两种，一种是削水果，还有种削什么南瓜之类的，看来还要再入一把。 -路过2013- ♀ (80 bytes) () 01/30/2021 postreply 08:59:39

• 谢谢，回来去找一下。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 10:43:33

• 我去Amazon一看图发现自己家的就是这个牌子，非常好用。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 18:01:06

• 我看到很多厨师做这道菜的视频都多一个焯水土豆丝然后再泡凉水的步骤。 -tears- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 09:27:16

• 焯水都能熟了可以凉拌了 ：) -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 09:31:47

• 我也喜欢焯水的，不粉，很好吃。 -lurenjia2014- ♀ (56 bytes) () 01/30/2021 postreply 16:44:04

• 炒出清爽的土豆丝，要有点技巧，非常赞 -lava100- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 13:38:43

• 谢谢 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 14:47:12

• Comfort food! -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 14:11:06

• ：) 家常 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 14:47:57

• 楼主颠锅的动作可真帅！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 14:36:49

• 不好意思了 ；) -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 14:48:41

• 越是人人会做的菜，越是考验技术。 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 15:44:23

• 恩，也能得到共鸣和大家讨论 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 19:19:50

• 家常便饭也能很精彩 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 15:59:14

• 谢谢 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 01/30/2021 postreply 19:20:19