【乡村面包】经典硬欧包不需要揉面，只需要四种原料（图文+视频）

乡村面包可以算是最简单的欧包了，麦香浓郁有嚼头，在我家的受欢迎程度是超过甜面包的 
只用四种原料，简单的折叠手法，就能做出外脆内软的主食面包 
这个面包含水量是70%，用了少量速发酵母，非常适合新手练习 

 

 

原料： 

高筋面粉 400克 
水 280克 
盐 6克 
酵母 3克

 

 

欧包的做法很简单，自己动手的时间不会超过十分钟，困难的事情都交给了时间

1. 混合面粉和水，静置一小时
2. 一小时后，分次加入酵母和盐，混合均匀，静置20分钟
3. 每20分钟拉伸折叠一次面团，我一共折叠了四次
4. 让面团发酵至两倍大
5. 整形，二次发酵约一小时，半小时后用270C/518F预热烤箱和铸铁锅
6. 面团倒进锅里，割包
7. 先加盖烘烤，250C/480F烤20分钟后把盖子拿掉，用200C/392F再烤20分钟 

 

欧包要做得好，有一些细节还是要注意的，有兴趣的朋友可以参考下面这个高清视频：

 

谢谢看帖！

所有跟帖： 

• Love crusty bread! -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 15:16:13

• 我也喜欢，每次刚切完都把两头直接啃掉，那个皮最香了 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 02:56:01

• 好漂亮的大气孔，赞！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 17:35:02

• 其实吧，有没有气孔不影响口感，但是欧包就该有这些洞洞不是 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 02:57:13

• 做的漂亮 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 19:33:27

• 谢谢，虽然是个主食面包，长相也很重要 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 02:58:06

• 漂亮的欧包！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 20:20:30

• 谢谢，咱们对食物的颜值都是有追求的 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 03:21:19

• 喜欢这种脆壳面包，漂亮！ -云厨- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 06:30:29

• 无油无糖的，吃着比较心安 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 12:32:49

• 你这欧包拍得好，做得也好啊，太棒了。 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 07:40:20

• 谢谢夸奖 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 12:33:28

• 这种面包很容易吃上瘾 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 09:26:01

• 所以需要克制，比如只把两头啃完就收手 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 12:26:59

• 圆形的乡村欧包既质朴又漂亮！谢谢分享！下次我也试试用酵母粉来做，你都做过了，味道怎么样？ -山小妮- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 10:12:49

• 用酵母比较省时间，晚上想起来做都来得及，味道也很不错。酸种面包我从喂酵种开始差不多得要9个小时，没法晚上开工 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 12:22:31

• 这种朴实的面包看着就想吃！属于那种非常有嚼头的面包！ -悠悠雨rain- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 13:06:17

• 是的，越嚼越香 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 01/27/2021 postreply 00:32:16

• 哪裡可以買到你用的這種鑄鐵鍋？ -阳关三叠- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 17:49:18

• 我这个锅是在Aldi无意中看到的，就是烤面包的，用珐琅锅我有点舍不得 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 01/27/2021 postreply 00:26:53