酱肉大包子

女儿不吃肉，也不吃香菇，从小如此。
但每次烧肉或炒香菇，都会问她要不要尝尝。
有一天她问我: 你已经知道我不喜欢，为什么总不放弃?
唔唔，我从没想过“放弃”或者“不放弃”，
也没想要去改变她勉强她，
但每次端上桌的香菇肉菜，都有她的一份，从小如此。
我只是等着有一天，也许她突然想去尝试，去换一种认知体验，
会发现我依然守在她身旁，为她的选择准备就绪。

不仅是食物，
人生里很多事，年少时认定了的，就一条道走到黑。
当半生忽过，人设已定，沉淀之下才发现，
也许，万方世界错过了七彩错过了五味，
望来路，空空寂寥，无人守候，
亦早已回不到过去。

女儿喜欢喧软蓬松的包子皮，
我则更爱结实有韧劲的口感，
而且二次半发酵的面皮可以维持好看的褶子还可兼顾弹性。
今天发面的时候，把做冰淇淋剩下的蛋白替代牛奶和面，
居然达到了意料之外的效果，蛋白在发酵中提升了面团的筋性，
果断决定彻底发酵膨胀，成品面皮细致松软口感绵弹，
真是一笼满足了全家要求的好包子！
女儿一口气吃了三个，歇了两小时，又吃了两个，
这简直从来没有过！

BTW，今天做的是香菇肉末大酱包子。

 

 

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所有跟帖： 

• 下次也试试蛋白和面～～感感恩节快乐！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/25/2020 postreply 10:15:45

• 谢谢！也祝你节日快乐。^.^ -苏而- ♀ (0 bytes) () 11/25/2020 postreply 11:32:08

• 楼主的文笔如诗如画 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/25/2020 postreply 10:35:15

• 感谢你的喜欢。 ^.^ -苏而- ♀ (0 bytes) () 11/25/2020 postreply 11:33:03

• 猜就是肉馅里面暗藏香菇，华人父母必备手段 ^_^ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/25/2020 postreply 11:05:22

• 是的，她看着我做的，不知道为啥突然就吃了，而且吃了好几个。 -苏而- ♀ (0 bytes) () 11/25/2020 postreply 11:30:27

• 有时他们没看见记忆中的样子就不在意。比如把南瓜红薯烤进面包里，把蔬菜切碎掺在饺子馄饨馅里。 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/25/2020 postreply 13:25:46

• 哈，我下次也把南瓜揉进面包里去。 -苏而- ♀ (0 bytes) () 11/25/2020 postreply 14:12:57

• 这就是妈妈的力量，坚持和爱 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 11/25/2020 postreply 13:56:32

• 哈哈，大多数时候她赢，关键问题我依然坚持。 -苏而- ♀ (0 bytes) () 11/26/2020 postreply 12:14:33

• 蛋白是啥？肉末要先炒熟吗？ -black-white- ♀ (101 bytes) () 11/25/2020 postreply 15:26:21

• 就是蛋清，因为蛋黄拿去做冰淇淋了。肉是先炖过的，用大酱熬香，碾碎后再包进包子里。有时候加点自己做的豇豆干，挺好吃的。 -苏而- ♀ (0 bytes) () 11/26/2020 postreply 12:17:49

• 看到好多白胖胖的家伙 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 11/25/2020 postreply 23:13:06

• 一胖胖一窝 ^.^ -苏而- ♀ (0 bytes) () 11/26/2020 postreply 12:19:11

• 包子好棒，请问二次半发酵是啥意思？ -山小妮- ♂ (0 bytes) () 11/25/2020 postreply 23:38:42

• 就是包好包子让包子静置，酵母继续工作把面再撑蓬松点。不然刚捏好时气孔被捏实了。 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/26/2020 postreply 09:59:57

• 正解！谢谢帮复。 -苏而- ♀ (0 bytes) () 11/26/2020 postreply 12:19:51

• 掰开一个让俺看看啊，馋死了。赞 -大龍- ♂ (0 bytes) () 11/26/2020 postreply 13:26:50

• 这次都吃完啦，只能脑补了。里面是五花肉和香菇，切成小丁，用大酱小火炒香，焖成酥烂之后，碾碎成馅。 -苏而- ♀ (0 bytes) () 11/27/2020 postreply 17:08:30