炸麻花，放小苏打或不放区别很大，您喜欢哪种（图文+视频）

在大陆和其他华人多的地方，可以说麻花到处都有，当然在北美可就不能这么说了，除了几个比较大的中国城，几年到头也吃不上一个麻花，没办法，自己做吧。不过试过一次你会发现，这也太简单了，如果做纯面麻花，您现在动手，估计准备工作加和面10分钟，醒面20分钟，加工扭花15分钟炸18分钟，一个小时左右就吃上啦！

需要准备的东西不多：

中筋面粉 300克 (2cups) 、油 50克 (1/4 cup)、 糖 50克 (1/4 cup)、 鸡蛋 1个、 温水 70克、 芝麻 10克（可选项）、炸油适量

这就是看起来麻烦，实则容易的操作

做12个也用不了12分钟

新油不上色是好事，通体金黄就好了，只有乌漆麻黑的街头小贩的油才能很快炸出你喜欢的棕红色，不过我看见那油就没食欲了。

有个问题，麻花讲究酥脆，不放苏打粉之类的可以吗？我在视频里主要介绍了不放苏打粉的做法，结尾的时候我也做了放苏打粉的演示。我的体会是，不放苏打粉用油搓面后加水，也能起到酥脆的作用，香味纯正，但应该说脆占主导，酥只能说勉强。放苏打粉口感确实更好一些，酥占主导，不过缺点是含油量高，若仔细体会，吃完舌尖略有涩感。不过说句实话如果要开店去卖麻花，您肯定会放苏打粉。

你好，这是《尚食厨房》，来自美国芝加哥，一个崇尚美食制作的频道

 

如果大家喜欢我们的视频，欢迎大家点击定阅Youtube里尚食厨房频道看更多美食，如果想要看到最新的视频，可点击定阅后面的小铃铛。

还有更多美食视频：https://www.youtube.com/c/尚食厨房

谢谢您的观看

 

所有跟帖： 

• 装在小塑料袋里就跟买的一样了 ^_^ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 07:24:23

• 谢谢美言！ -流连薰衣草- ♂ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 08:05:01

• 看着好吃 -三里店- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 07:39:31

• 是好吃，从小就喜欢 -流连薰衣草- ♂ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 08:06:16

• 香 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 07:50:54

• 谢谢！炸的时候香味四溢。 -流连薰衣草- ♂ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 08:07:35

• 不放小蘇打的話，可以用全蛋和麵，會很蘇，不那麼脆 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 08:00:47

• 我的对比结果是不放小苏打的更脆；放小苏打粉更酥。 -流连薰衣草- ♂ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 08:10:27

• 我的意思說不加水，只加蛋和油:-) -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 11:11:25

• 好的，下次试试。 -流连薰衣草- ♂ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 12:01:03

• 做得真好！学习了。 -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 11:27:08

• 谢谢糖粒儿 -流连薰衣草- ♂ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 12:01:55

• 做的太漂亮了，谢谢分享 -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 12:59:44

• 谢谢喜欢！ -流连薰衣草- ♂ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 13:43:03

• 学习了先卷后搓！另外想说那个可爱的小花的红盖子，配您的手手，好可爱哈！ -俏春光- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 13:54:45

• 哈哈哈！观察挺细呀！ -流连薰衣草- ♂ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 14:51:55

• 小巧可爱，我喜欢那种脆脆的。 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 17:52:25

• 全手工比卖的好好多啦！赞 -大龍- ♂ (0 bytes) () 11/20/2020 postreply 13:42:51