【三杯鸡】的制作（图文+视频）

三杯鸡（台式） 主料：走地鸡（或三黄鸡） 调料：九层塔 酱油（生抽老抽1：1混合） 台湾米酒 香麻油 （酱油：米酒：香麻油 1:1:0.5） 冰糖，葱，姜，蒜，红辣椒

三杯鸡的名字是因着它的三种主要调料：酱油，米酒，麻油。通常认为是各一份（杯），本视频对上述调料及比例进行了微调，酱油是生抽、老抽各半，达到及提鲜又上色的目的；麻油减量为半份，减少了油腻感。这样的调整，使得三杯鸡的口味醇香，色泽诱人，肉质嫩滑。 而新鲜的九层塔（也叫罗勒叶）作为三杯鸡的“灵魂”是不可替代的调味香料。 在大火煸炒后，再换入铸铁锅或砂锅中，高温收火闷烧，将浓浓的汤汁熬入鸡块，至干锅起菜。

先把鸡切块

准备配料

麻油炒姜，蒜香后，放入鸡块翻炒

如要有铸铁锅或砂锅可以用来收汁，如果没有就盖上盖子小火收汁也可以

出锅如果大家喜欢我们的视频，欢迎大家点击定阅Youtube里梅飞色舞の美食频道看更多美食，如果想要看到最新的视频，可点击定阅后面的小铃铛

 下面是梅飞色舞的各种鸡鸭美食的制作：

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 喜欢三杯鸡哦！ -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 10/14/2020 postreply 17:19:45

• 多谢喜欢 -梅飞色舞美食厨房- ♀ (0 bytes) () 10/15/2020 postreply 10:57:15

• 一锅美味的三杯鸡，馋！ -Timeaway- ♀ (0 bytes) () 10/15/2020 postreply 17:46:01