西安美食羊肉泡馍的家庭做法（视频+图文）

鼎鼎大名的西安羊肉泡馍的家庭做法。羊肉泡馍原料并不复杂：将羊肉，羊骨，牛骨，和葱姜香料一起熬制高汤；烙制托托馍，将馍掰成黄豆大小的粒，和黄花木耳粉丝一起用高汤煮制软烂入味，汤香馍烂，配上解腻的糖蒜和辣酱，秋天吃一碗非常舒服。

步骤

1. 准备羊肉，羊骨，牛骨，葱姜，放入锅中加足量水烧开，滤去血沫，小火炖3小时以上

2. 捞出羊肉凉凉备用，滤出高汤准备煮馍

3. 2杯中筋面粉加入1/2杯温水和成面团，醒面揉光后搓长切成剂子

4. 将剂子擀成饼，放入无油的平底锅小火烙到没有生面颜色，两面微微发黄，大概八成熟

5. 将烙好的馍用手掐掰成黄豆大小的块

6. 准备木耳，黄花菜，粉丝，切好羊肉， 和掰好的馍和高汤一起下锅煮

7. 小火多煮一会，注意汤量

8. 乘入碗中，配上香菜辣酱糖蒜一起吃，这一道陕西小吃羊肉泡馍就做好了！

 

所有跟帖： 

• 汤底浓郁，羊肉香滑。自己现做的面，吃的家人幸福美满，每口都是爱！ -冬坊小厨- ♀ (0 bytes) () 10/08/2020 postreply 20:07:03

• 做的不错！馍还是带点发面的好吃，全死面的口感欠佳：） -红石榴花- ♀ (0 bytes) () 10/09/2020 postreply 07:24:26

• 发面用不好煮出的馍糟烂，死面不易失败，只是需要多煮一会，煮到了口感一样好。 -李欧娜厨房- ♀ (0 bytes) () 10/09/2020 postreply 10:38:36

• 是的，我试过发面，结果一煮就散了，成了面糊 -静雨- ♀ (0 bytes) () 10/09/2020 postreply 20:19:06

• 放些酵母就行，随着和面，能发多少算多少，不要等面真的发起来 -唐爽粉丝团- ♂ (0 bytes) () 10/09/2020 postreply 21:44:09

• 香，赞！ -天婴- ♀ (0 bytes) () 10/09/2020 postreply 09:02:59

• 我做的泡馍，你做的小炒，太心有灵犀了 -李欧娜厨房- ♀ (0 bytes) () 10/09/2020 postreply 14:07:59

• 记得小时候北京西安饭馆的羊肉泡馍是这样的： -一家三口- ♀ (492 bytes) () 10/09/2020 postreply 17:37:17

• 是要煮的，还要一碗一碗煮，不能一锅烩了 -李欧娜厨房- ♀ (0 bytes) () 10/10/2020 postreply 12:56:50