松下微蒸烤一体机蒸的呛面馒头

呛面馒头其实很容易做，就是一发以后掺入干面粉，用厨师机揉面，把所有干面粉揉进面团，再经过10分钟二发，开机蒸20分钟就好了。

250克面粉，5克白糖，4克盐拌匀，135克温水加5克干酵母拌匀。机器揉面10分钟。水不要一次倒下去，根据面粉干湿度慢慢加。揉成光滑面团，开始一发。华氏81度半小时，面团长到一倍大。放回搅拌机加20克面粉揉匀。二发10分钟，蒸20分钟。

机器蒸制的好处是不用架锅烧开水，比较方便快捷。机器本身有发酵功能，摄氏40度，可以用来二发。一发我用另外一种可以随意调节温度的bread proofer. 馒头的组织蛮好的，有层次感。蒸锅自带蒸架，方便空气流通。上次我用的烤盘，下面空气不接触，结果蒸不透。

所有跟帖： 

• 这机器功能好全！馒头做的好！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/23/2020 postreply 08:42:29

• 谢谢，不蒸馒头蒸口气? 哈哈 -elfie- ♀ (0 bytes) () 09/23/2020 postreply 10:06:14

• 馒头做的好！ -Timeaway- ♀ (0 bytes) () 09/23/2020 postreply 10:44:22

• 才知道呛面就是后期加一些干面粉 -elfie- ♀ (71 bytes) () 09/23/2020 postreply 12:02:27