搪瓷好像是鉄質上塗琺瑯質。土鍋或南部鉄器都是指鍋的内芯的材質吧

銅的、不銹鋼的等等鍋内芯、它們的追及就是如何能更高効率地把電能轉化為熱能、同時要均匀地加熱

最後都得在鍋内芯上塗層成為鍋的表面、塗層的目的是要求鍋的非粘着性、耐酸性、低摩擦性、撥水撥油性、耐熱性等

這個塗層当然就会脱落

炊飯器的土鍋其実和一般的土鍋成分有不同的、其中加了鉄磁粉等。塗装的一個目的也是防止土鍋中的成分析出到飯中