【马来红烧鱼】Ikan Masak Kicap

 

马来红烧鱼是很地道的一款马来民族菜肴，味道层次很丰富。

在马来西亚一般多选择海鱼做这道菜，鲭鱼是首先，金鲳鱼这么做也特别好吃。

 

材料：

1 条 600-700克 金鲳鱼

1/2 只 中型洋葱 （切圈）

1 只 红辣椒 （切丝） Optional

1 只 大料/八角

1 小段 桂皮

2 瓣 蒜 （剁碎）

1 只 小红葱 （或 1/2 tsp 葱酥代替）（切碎）

1 小勺 葱花或香菜点缀用

 

调味：

1 小勺 糖

1 小勺 老抽 （黑酱油）

2-3 大勺 酱油 （根据酱油的咸味决定）

1 大勺 多用途叁巴辣椒酱 （或用 1 小勺 辣椒粉代替）

1 大勺 番茄酱 （ketchup）

 

 

 

1. 把材料都处理好，鱼清理干净，用厨房纸把水份吸干，抹点盐备用。

 

2. 锅里热大约1寸油，把鱼煎成金黄色，取出吸干油备用。

 

3. 把热油盛出锅里剩下大约2大勺油。把红葱头和蒜末、桂皮和大料加入炒香，加入1大勺的叁巴辣椒酱炒香，加入糖翻炒至溶解。

 

4. 加入洋葱圈和辣椒丝翻炒好后加入所有的调味料和1/4杯水煮滚，把鱼加入一起煮，间中翻面。汤汁收浓后盛出，撒点葱花或者香菜点缀。

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 先抢个沙发，再赞! -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 10:30:21

• 谢谢谢谢 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 10:37:11

• 好漂亮！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 10:35:39

• 谢谢mm，很下饭的一道菜 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 10:37:31

• 我以前一个朋友，喜欢把这个鲳鱼小火油炸1个小时以上。这是哪个地方的做法？东北？南方？ -lurenjia2014- ♀ (135 bytes) () 08/03/2020 postreply 12:35:47

• 一个小时！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 14:28:00

• 我也很奇怪，他们用小火煎1个小时。 -lurenjia2014- ♀ (60 bytes) () 08/03/2020 postreply 15:56:31

• 是会很酥吗？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 16:33:47

• 可能吧，见过两个朋友都这么做了，非常纳闷，他们一个是东北的，一个是江西的，但是都是小火煎鱼1个小时多。 -lurenjia2014- ♀ (162 bytes) () 08/03/2020 postreply 16:58:51

• 好费煤气哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 17:20:19

• 色香味俱全！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 14:32:51

• 谢谢mm。。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 16:39:19

• 在吉隆坡吃过类似的，但一定不如盈盈做的好吃。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 18:40:38

• 马来小摊子做的都特别特别好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 18:42:24

• 好喜欢你的盘盘碗碗 -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 21:13:18

• 我的碗碟都是一个一个收集起来的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 07:05:34

• 连鱼身上的洋葱圈都那么诱人…！太赞了！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 08/04/2020 postreply 01:59:21

• 沾上酱汁的洋葱很好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 07:07:01

• 看着非常诱人啊～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 08/04/2020 postreply 06:34:35

• 很好吃的呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 07:07:26

• 很像上海的烟熏鲳鱼 -lookatme..- ♀ (0 bytes) () 08/04/2020 postreply 06:56:44

• 是哦！没吃过呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 07:07:52

• 金鲳鱼 是买的冷冻的还是新鲜的？我这儿只有冷冻的。我一般不吃冷冻鱼，腥味都冷冻在肉里了，吃起来很不爽。 -lurenjia2014- ♀ (162 bytes) () 08/04/2020 postreply 11:38:08

• 我买的时候不是冷冻的，但是谁知道呢？也许是冻过了解冻买的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 07:09:01