【印式鹰嘴豆零嘴】Kacang Putih

 

马来西亚有很多路边摊，其中一个路边摊是由早年印度南部淡米尔移民垄断的“Kacang Putih摊”，小摊子摆着很多罐子，卖的是各色香辣脆口小零嘴。

 

其实这些小贩一开始卖的只有蒸熟调味的鹰嘴豆，马来语就叫Kacang Putih/Puteh, 这款蒸鹰嘴豆需要不断地保温避免在炎热的天气里变馊或因被风干变得口感不好，所以售卖的时候就需要带个小炉子和蒸笼摆卖。

 

因为携带不怎么方便，渐渐地各个摊贩就开始卖起各式在家制作好、携带方便的炸物如脆豆饼、炸豆糕等等的小吃，有的摊贩甚至都不卖以它命名的鹰嘴豆零嘴了。

 

今天来带大家一起做这款健康的古早味零食，做法简单又营养美味哦！

 

 

网上抓的Kacang Putih 摊照片

 

 

材料：

1 杯 干鹰嘴豆

1/2 小勺 食盐

1/2 小勺 姜黄粉

 

调味:

1 大勺 食油

1/2 只 中型 紫洋葱 (切碎）

8-10 片 咖喱叶

2-3 只 干辣椒 (切段)

1 小勺 芥菜籽

1/2 小勺 或 适量食盐 ( Or to your taste)

 

 

1. 把鹰嘴豆洗净挑出坏豆子，加4杯水没过泡一晚上。

 

2. 第二天把豆子沥干再次洗净后倒入高压锅里，加水没过豆子大约1厘米，加食盐和姜黄粉，加盖中火压10-12分钟，让高压锅自然出气后倒出豆子沥干备用。

 

注: 如果没有高压锅，也可以用锅子加6杯水加盖中火煮2个小时或至豆子变软后倒出沥干备用, 因为水份比较多，可以把食盐加到1小勺。

3. 锅里热上1大勺食油，加入芥菜籽稍微爆香后把洋葱、咖喱叶和辣椒干加入煸炒香。

 

4. 把鹰嘴豆倒入，拌匀后加盐调味再稍微翻炒即可。

 

 

 

所有跟帖： 

• 真不错，我经常去costco买鹰嘴豆零食，学会你这个就可以自己做了，谢谢分享~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 07/25/2020 postreply 11:57:36

• 多两天我来上一个脆鹰嘴豆的食谱。。。那也很好做的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/25/2020 postreply 12:00:00

• 我是在超市买印度的鹰嘴豆零食，里面还加了豌豆粒以及其他东西，脆脆的。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 07/25/2020 postreply 12:32:11

• 香脆口的我也做，有空来上食谱 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/25/2020 postreply 13:41:00

• 好吃看得见！谢谢盈盈^ - ^ -我想飞- ♀ (0 bytes) () 07/25/2020 postreply 12:39:27

• BTW盈盈，上次看到你的冰粉帖后，yumi冰粉粉 -我想飞- ♀ (231 bytes) () 07/25/2020 postreply 12:41:44

• 哈哈????！应该和我无关啊！夏天大家都爱吃那口 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/25/2020 postreply 13:42:00

• 鹰嘴豆，姜黄都是提高免疫力的好食材 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 07/25/2020 postreply 12:48:36

• 是呢！很健康的零食 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/25/2020 postreply 13:42:00

• 素食好主意！ -anonymous4- ♂ (44 bytes) () 07/25/2020 postreply 13:26:19

• 是呢！一家大小都爱吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/25/2020 postreply 13:42:00

• costco刚买。可以学这个口味。 -绿末儿- ♀ (0 bytes) () 07/25/2020 postreply 16:32:09

• 嗯嗯，干豆吗？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/25/2020 postreply 16:54:00

• 煮好的，罐头的 -绿末儿- ♀ (0 bytes) () 07/25/2020 postreply 16:59:03

• 理解了 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/25/2020 postreply 17:10:00