敢与梅菜扣肉PK 的【马齿苋扣肉】（视频+图文）

来源: livingsky_里村于 2020-07-17 05:47:43 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3136 bytes)

两年前开春时，我去买菜种，看到居然有红苋菜的种子，顺手拿了一包，回家就种地里了，很快就长出了一片红彤彤的小苗来，再过几天，发现不对劲了，真正的红苋菜只长出了五棵，剩下的全是马齿苋。红苋菜居然变成了马齿苋，先生的脸都绿了，立马就要拔了它们，而我却乐了：老早就想种马齿苋还找不到种，现在这不正想睡觉就有人递枕头了。

马齿苋可以当沙拉生吃，也可以用大蒜小炒熟吃，不过它那种酸酸的，滑溜溜的感觉，我家先生很不喜欢，所以我将它们收集起来用开水烫过，再晒干，用它蒸扣肉。这一口咬下去，略带酸味，鲜美多汁，入嘴就化，让我家先生再也停不下嘴。从此，我家那片马齿苋就有了专人负责打理，从去年开始，马齿苋就开始大量生长，今年更是一发不可收拾，好在它们长在菜地里，也不影响其他菜的生长，甚至它们还能取到固水的作用，也就任它长了，每次采收时不要拔根，一个夏季至少可以收三次。

马齿苋是一种药食同源的野菜，同时也被称为五行菜和长寿菜，在最近几年的健康养生平台，几乎将它捧上了天。晒干的马齿苋没有经过发酵，但它那种与生俱来的酸味可以与梅菜扣肉相比美，而且更加健康。

在视频中，我用了两个微波炉盒子蒸是有原因的，首先是控制每餐的量，第二，是因为这两个盒子正好可以放进高压锅同时蒸；第三，是方便储存，吃掉一盒，另外一盒盖上盖就可以塞进冰箱了，下次吃的时候，可以用蒸锅和微波炉加热。

视频中我的用料是：

无皮五花肉 880克，红糖 2大勺，料酒半杯，盐2小勺，肉桂粉1小勺，老抽和生抽随自己口味，辣椒碎自己选择。香菇和笋干都属于配料，以增加风味和口感。