花生小肘子汤

以前做过小肘子切片的凉菜。今晚本来也想那么做，临时改变炖汤，作为夜宵。

做法：

1、一盒小肘子3个，化开之后，用凉水煮开，然后对皮进行刮洗。

2、对每个小肘子用刀切开2半，加水，加清洗过的花生（大概2两左右，多少不固定），拍两瓣蒜，一块姜片切，倒入少许醋（我用的是red wine vinegar，美国店买的醋），盐。

3、加热，高压锅扣上，到压力顶上之后30分钟。熄火，自然卸压。即可食用。

特点：做法跟炖猪蹄差不多，但少了猪头的“骚味”（估计很多人不喜欢那个味道）。
口感没有多少油腻。因为加了花生，喝起来，汤感觉比较的纯厚味道鲜美。

可以变通的地方，加调料，比如辣味。喜欢味重的，可以加酱油。出锅之前，可以加葱花，蒜末，或者香菜。

 

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• 先加点调料炒一炒，然后再炖，味道会怎么样？ -lurenjia2014- ♀ (0 bytes) () 07/03/2020 postreply 11:19:57