自制河粉

照着一个广东人的方子做的。开始水太少，一蒸就裂开，而且口感不够光滑，没有弹性。又加了100克左右凉水，蒸出来好极了。不过这河粉和凉皮不是一样一样的东西吗? 不过一个热炒一个凉拌。热炒太麻烦，捣了个蒜汁，加上昨天做鸡肉的照烧汁和老干妈。很不错的一碗凉皮。

原方子是这样，

粘米粉 250克，高筋粉50克，水500克。

Blender 搅拌。水大开后把蒸盘放进去。起泡就好了。蒸盘可以先抹油，也可省略这一步。

面糊不能一次倒太多，最好刚刚看不到盘底。

蒸盘用凉皮箩，底子薄，容易蒸。

所有跟帖： 

• 谢谢分享。喜欢，收藏了。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 06/26/2020 postreply 13:01:56

• 不谢! 河粉其实就是米皮 -elfie- ♀ (302 bytes) () 06/26/2020 postreply 15:06:19

• 做得好！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/26/2020 postreply 15:32:29

• 成功的方子实际用了600克冷水，对么？谢谢 -怎样提高- ♀ (0 bytes) () 06/27/2020 postreply 10:40:26

• 对 -elfie- ♀ (150 bytes) () 06/27/2020 postreply 12:47:34