天气热了，发酵面团可能会过度发酵，有一点点酸

如果不是特别酸，其实没关系的，当然也可以依照楼上说的兑一些食碱或小苏打中和一下。

另外夏天做发酵面团可以根据气温适当减少酵母粉的用量（减少20%-30%），缩短发酵时间，和适当减少水的用量。