表面光滑的食物喷上油可以形成一个油膜,生面糊或者面粉的话喷了油温度没法瞬间升高让表面形成crispy的外壳,油渗进面糊里了。我觉
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• 你的话被切断了。很想看到完全的句子。觉得有好多要点。 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 05/20/2020 postreply 11:17:54
• 春卷,薯条,还有干煸蔬菜这一类的食物表面都比较光滑,油不会渗进去,所以当外部温度达到一定高度时,能迅速形成类似于炸的那个脆皮。 -bonbonlei- ♀ (392 bytes) () 05/20/2020 postreply 23:17:24