下厨房的课堂学到的,真的很好吃。我女儿以前从不吃包子的,连吃了好几个。
猪肉自己用绞肉机绞的,买的 country style rib, 三分肥七分瘦。
主要是要先调好一个汁,然后倒进猪肉里面搅拌到边缘拉丝。
师傅说是什么‘可爱的小汁’,把我笑死了。喂奶时还笑啊笑,连我的宝宝都被逗笑。
葱切碎,20克,姜切细末5克,生抽酱油10克,糖10克,盐一克,白胡椒1克,蚝油,植物油共10克,料酒,鸡精,麻油可放可不放。最后这三样东西我都没有,就没放。我放的美国甜酱油,worchestire sauce.
猪肉200克。搅拌好的肉馅放冰箱半小时,为了好包制。馅料一共250克,发好的面团450克。
这个汁真太重要了,包子馅的水分,甜咸都正好,味道很有层次。