【椰蓉吐司面包】65度汤种法，含水量高，柔软蓬松，椰香浓郁到爆炸 (视频+图文）

今天做的椰蓉吐司，我用了65度汤种法来制作，吃起来口感更加松软，汤种做出来的面包含水量较高，所以一般室温下也能存放2-3天都不会变硬。隔天吃，切片后吐司炉一烤，脆香极了。

关键点：
1.  面团折叠后成长条，厚薄要平均，这样卷起后再切开的时候，椰蓉内馅才显得层次平均，外观更好看
2.  吐司盒如有透气孔，二发时一定要在吐司盒外放一个大一点的烤盘，以免面团里的黄油渗出来
3.  由于这个面团里黄油较多，所以发酵时间可相应加长一点， 二发发至吐司盒9分满。

请点击下方视频观看如何制作柔软蓬松的【椰蓉吐司面包】

 

原料
高筋面粉 250克
盐 2克
细砂糖 40克
奶粉 20克
酵母 4克
牛奶 90毫升
鸡蛋液 30克
汤种 60克
无盐黄油（室温软化） 30克

汤种
高筋面粉12克
水 60毫升椰蓉馅
椰蓉50克
无盐黄油（融化）25克
细砂糖 20克
鸡蛋液 20克

无盐黄油（融化） 5克

所有跟帖： 

• 后面那个木头/板应该是张图把不是真正的板? -别在窗前等我- ♂ (0 bytes) () 05/05/2020 postreply 15:41:14

• 是背景纸 -萨姐的南腔北调- ♀ (0 bytes) () 05/08/2020 postreply 03:44:09

• 这个配方对吗？ 确信面粉250克？ -cgd9803- ♀ (105 bytes) () 05/06/2020 postreply 08:14:23

• 对啊，面粉250克 -萨姐的南腔北调- ♀ (0 bytes) () 05/08/2020 postreply 03:43:49