面粉两杯
油 1 汤勺
盐 2/3 茶勺
泡打粉 1 茶勺
小苏打 1/3 茶勺
水 1/2 杯,看鸡蛋大小调整
面粉的差异比较大,新鲜的面粉含水 12-14%,开封后会受到环境温湿度影响。另外面粉是否过筛,也有影响比重。另外磨粉的粗细,磨粉时取粉率,蛋白含量,小麦的种类也都会影响密度的。最后还是要根据经验,不能完全靠配方。
面粉两杯
油 1 汤勺
盐 2/3 茶勺
泡打粉 1 茶勺
小苏打 1/3 茶勺
水 1/2 杯,看鸡蛋大小调整
面粉的差异比较大,新鲜的面粉含水 12-14%,开封后会受到环境温湿度影响。另外面粉是否过筛,也有影响比重。另外磨粉的粗细,磨粉时取粉率,蛋白含量,小麦的种类也都会影响密度的。最后还是要根据经验,不能完全靠配方。