绝对是一个技术活儿：牛肉茴香馅饼

由于武汉病毒的蔓延和威胁，圣地亚哥所有的公共设施都被政府给封了：篮球场，网球场，高尔夫球场，海滩，Trails 等等等等都贴了封条。但是，天网恢恢疏而有漏，还真的就有漏网之鱼被我们到处溜达的广大人民群众发现了。昨天去走了一个几个英里长的羊肠小道。

这条小路的入口没有封条，没有标志，没有栏杆，有一条小道通向不知道的地方。我哼着“一条小路曲曲弯弯细又长”走进了这条小路。

走进了小路，路的两旁开满了黄色的野花，黄的晃眼，煞是好看。

走着走着，看到有很多的茴香，野茴香，几乎就是漫山遍野了。本来现在就是长茴香的季节，但是，很多地方都被封了，进不去了所以也就没有想着去摘茴香。这下好了，看到茴香了。好事情就要分享，赶紧发照片告诉亲朋好友！

出来走路，没有带什么容器也没有塑料袋，把帽子摘下来，采一点嫩嫩的茴香，放在帽子里，像举着贡品一样，一路举着茴香回了家。

嫩嫩的茴香，要洗一洗干净，洗掉野外的风尘。

去TJ买一磅的牛肉馅，准备做牛肉茴香馅的烧饼。

用宫廷秘制的发面液体发面。

面和好了，揉匀了醒着，等着发！

趁这功夫，把茴香洗好，沥干了水，切了茴香，顺便显示一下根本显示不出来的刀工！

调馅，茴香、牛肉，海盐，酱油，料酒，香油，再剁一点姜末，吃的时候可以 Bring out more layer of flavors. 这个茴香牛肉馅饼做好了之后，有Seven Layers of Flavors: 茴香味道，牛肉味道，茴香牛肉味道，茴香姜汁味道，姜汁牛肉味道，茴香姜汁牛肉味道，茴香姜汁牛肉麻油味道 。。。。。。

发面发成这个样子，好了！

揉面，擀皮儿，包进去牛肉茴香馅儿，压成烧饼状。

和烙饼一样，两个锅同时开始，一个锅里放四个烧饼。

这，这，这是谁烙的牛肉茴香馅的烧饼呀？这么好看，肯定好吃！

东一盘西一盘，这是谁呀这么有才？这样的人才真是难得：人好，人品好，人缘好，聪明好学善良大度幽默开朗，学习是学霸，工作是尖子，体育是健将，干活不惜力，又会写博客，还会培养孩子，居然还会烙牛肉茴香馅的烧饼，这样的人去哪里找呀？

上次我发了一篇烙饼的博文，有的朋友留言说烙饼太简单根本根本没有什么技术含量。这次我可以负责的告诉您，这个牛肉茴香馅的烧饼特别特别有技术含量，从选材，取料，刀工，调配，发面，和馅，擀皮，包装，烙烤，把控，出锅，装盘的所有程序，都需要一个发达的大脑来控制，正所谓：手眼身法步，精神气力功，缺一不可，技术含量特别高！哈哈哈

《版权技术含量特高所有，翻印茴香牛肉馅饼不究》

 

 

所有跟帖： 

• 哎呀呀，我也在圣地亚哥采过茴香，做成了猪肉馅饼，不过是烫面的。香味之浓，不在现场难以想象。握手。 -bingze- ♂ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 08:23:52

• 哈哈哈，欢迎继续来摘采茴香！ -mychina- ♂ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 08:25:21

• 帽子洗干净了吗？否则有头发味 -DrunkCrab- ♀ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 08:47:30

• 啊？你的头发还有味儿？哈 -mychina- ♂ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 09:43:06

• 真是个技术活儿，没有破皮儿露馅儿就是技术到家了，大赞一个 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 09:42:24

• 谢谢，马虎才是真正的懂行！ -mychina- ♂ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 09:43:24

• 真替你的安全担心。还哼着小曲就进了小道。。。 -lurenjia2014- ♀ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 09:44:51

• 鸟儿唱和声，响尾蛇在敲沙锤，山狮也在配音，树叶沙沙响，我主唱! -mychina- ♂ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 10:09:38

• 哈哈，记起在南京吃牛肉馅饼的事 -名校FAN- ♀ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 09:56:45

• 在南京什么都不能吃！！！ -mychina- ♂ (116 bytes) () 04/25/2020 postreply 10:10:30

• 最近自己种了茴香包了回茴香猪肉饺子。体会是馅儿肥，一定要肥，太香了！ -郝斯佳- ♀ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 10:15:00

• 是的，懂行！茴香是馋菜，必须大肉！ -mychina- ♂ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 10:36:39

• 真棒！ 有个问题： 采野回香不会采错吗？ 像野蘑菇？ 多谢 -西风-西风- ♀ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 13:20:09

• 不会 -mychina- ♂ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 15:03:41

• 不会 -mychina- ♂ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 15:03:41

• 都几天了，还没吃完吗？ -大马哈鱼- ♀ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 14:04:10

• 你一直都惦记着呀？ -mychina- ♂ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 15:25:30

• 哪里有”宫廷秘制的发面液体“ ？ 谢谢 -01186412- ♀ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 15:04:15

• 那是我自己配的，别的地方没有，只有我自己有配方，哈哈 -mychina- ♂ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 15:25:00

• 哪里有“宫廷秘制的发面液体”？ 谢谢 -01186412- ♀ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 15:04:48

• 你肯定又去搂茴香了吧？看看还有啥其他野生宝贝儿，都收回来！ -大马哈鱼- ♀ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 16:39:13

• 有，特别多野生的东西。。。。。 -mychina- ♂ (416 bytes) () 04/25/2020 postreply 16:51:53

• 怎么发的面？啥发面神水？ -一家三口- ♀ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 20:41:58

• 这种野的，有茴香味吗？ -云在天上- ♀ (0 bytes) () 04/25/2020 postreply 21:19:45

• 皮薄餡多，外焦里嫩，精品！ -半萱- ♀ (0 bytes) () 04/28/2020 postreply 20:43:25