海淀莲花白.....

来源: 小宁波♂ 于 2020-03-09 14:49:23 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2784 bytes)

莲花白”正经称谓叫作“莲花白酒”或“海淀莲花白酒”，头一次知道它还是读民国食家唐鲁孙先生写的文章，作者说“北平白酒分南路北路两种，一定要喝白酒的二锅头，酒是醇厚湛洌，好在酒不上头。再不就是海淀莲花白，同仁堂的绿茵陈啦，夏天喝这一白一绿两种白酒，的确杀水湿，既过酒瘾、还带疗疾。”
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那时我已喜欢试饮烈酒，对金酒及各种力娇酒的好奇心与兴趣尤其大，只觉“海淀莲花白”这名字别致、优雅，看描述又似酒精含量不低的植物力娇酒。在读作者所著《中国吃》的《谈酒》篇，再次见到这个酒的名字，唐鲁孙先生描写更细致了些，“……依据清华大学校长周寄梅先生说，莲花白是清末名士宝竹坡发明的……有一天灵机一动，让中药铺照吊各种药露方法，用白酒得把白莲花一齐吊出露来喝……当时一般骚人墨客，群起效尤。海淀一带，处处荷塘，由于源出玉泉，荷花特别壮硕，所以制酒更佳。晚清时代名士们诗酒雅集，也就把莲花白列入饮君子的酒谱啦。香远益清，海淀的莲花白，确实当之无愧。”
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500ml、49%abv
瓶醒约半年，冰镇至4摄氏度，勃艮第杯
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Appearance：浅麦秆黄色。
Nose：百合花、橙子、橘子皮、柠檬皮与橙花的清香扑鼻，有清漆气息铺垫，伴以橱柜、人参、泡腐竹、广式腊肉、姜汁、泥土与中药材的芳气。有短暂的空心菜与菜心的植物香过渡，嗅觉体验整合并爆发出味美思、冰爵酒、查特酒与苦味力娇酒的厚重芳香，辅以煮花生、炒货与油漆的气息。杯醒25分钟出现豆蔻、当归、广藿香、怀山、羊角蜜、芒果、芒果干与烛火的芬芳。
Body：重。
Mouth：酒力强、灼热，有油质感。甜味为主，微酸与极度轻淡的苦意平衡，中后段生鲜味。
Finish：持久，陈酒、药草与肉骨茶的残香悠长。
Comments：极端复杂的中国白酒，优雅，更是绝妙的力娇酒。海淀的海子早已填平，仁和、常三、北京葡萄酒厂也没了，也不必尝试它了，久已消逝的风味没有挂念的必要啦。