雪菜肉丝面，苏式焖蹄浇头.... 清炒芥菜.....

 

 

雪菜切末，肉丝上浆，先爆香葱姜，下红辣椒下雪菜翻炒，加高汤煮10分钟，不要加盐，加一点点糖，下肉丝快炒，几滴麻油提味出国...

苏式焖蹄，和淆肉做法接近，随骨雕肉，肉用酒和粗盐爆腌3天，浸泡清水一整夜，

各种卤料下锅焖四小时，皮酥肉烂去除放凉... 胸口碎大石的大石压紧...

吃的时候切块，口感Q弹，肉质入味紧实，咸鲜可口，可以蘸醋直接吃....

很多苏式面馆的一道大浇头.....

红面汤，一勺猪油，一点金兰酱油，葱花.... 这次还加了虾油提味....

面条入碗，拌开.... 

焖蹄夹如碗底，遇热化开，汤汁更加浓稠....

 

所有跟帖： 

• 我爱雪菜肉丝面！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 03/07/2020 postreply 11:52:23

• 灵格，雪菜肉丝面，经典。 -绿末儿- ♀ (0 bytes) () 03/07/2020 postreply 12:09:06

• co: 我爱雪菜肉丝面！ -皮球- ♀ (0 bytes) () 03/07/2020 postreply 12:58:53

• 芥菜做的很好 -topicee- ♀ (0 bytes) () 03/07/2020 postreply 21:45:32

• 谢谢各位 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 03/08/2020 postreply 13:44:28