做呛面馒头的话,这种整形方法恐怕时间偏长。虽然你说1分钟能完成整形,但我觉得:可能要3分钟以上才能完成整形。
如果3分钟完成一个馒头整形,那么,做6个馒头就需要至少18分钟。
六个馒头做完,很可能第1个馒头和第6个馒头之间发酵相差比较大,会导致蒸出来的馒头,有的正好,而有的可能发酵偏过。
做呛面馒头的话,这种整形方法恐怕时间偏长。虽然你说1分钟能完成整形,但我觉得:可能要3分钟以上才能完成整形。
如果3分钟完成一个馒头整形,那么,做6个馒头就需要至少18分钟。
六个馒头做完,很可能第1个馒头和第6个馒头之间发酵相差比较大,会导致蒸出来的馒头,有的正好,而有的可能发酵偏过。
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呛面馒头也可以做,适当在单个揉面的时候加入干面粉
-仰望美食-
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02/29/2020 postreply
18:53:47
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压面机辅助揉面,做出来的馒头会表皮与面心分离~~
-hertzian-
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02/29/2020 postreply
19:14:48
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只为排气而用压面机,整形还是手揉几下。我试过没有气泡。
-仰望美食-
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02/29/2020 postreply
19:53:34
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我给你计算一下借助厨师机揉面,制作呛面馒头的大致时间。。。
-hertzian-
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02/29/2020 postreply
19:47:18
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说得真到位!绝对的经验!
-仰望美食-
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02/29/2020 postreply
19:55:57
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我有很多失败的经验,但还没有找到能够稳定做出高颜值呛面馒头的方法~~
-hertzian-
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02/29/2020 postreply
20:52:19
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祝亲成功找到好方法!
-仰望美食-
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03/01/2020 postreply
00:02:53
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呛面馒头,大约要呛入30-40%的面
-xinshangqiu_-
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03/01/2020 postreply
08:29:38
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呛面馒头不需要单个馒头呛面,而是整体呛面。我跟帖主讨论的是整体面团呛面之后的馒头逐一整形~~
-hertzian-
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03/01/2020 postreply
08:37:10
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现在终于明白为什么很多大厨都是男人了。首先男人有劲呀!
-仰望美食-
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03/01/2020 postreply
12:32:57
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没有针对你的意思,也许放错位置了
-xinshangqiu_-
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03/02/2020 postreply
00:24:21