【胖厨师】清甜可口的丝瓜鱼片

今天用金平鮋（rose fish）做了一道丝瓜鱼片。首先将鱼肉剔骨取鱼柳。将鱼柳切成比较厚的双飞片。鱼头一刨两半，鱼骨切成段。把鱼片儿用盐，黄酒和淀粉腌上，再放一点油。

在油锅底码上姜片，然后把鱼头鱼骨放上去煎一煎，煎的时候要注意翻一下，不要让姜片煎糊了，加水滚出奶白汤汁，把鱼头鱼骨姜片拿出来，最好用一个比较细的笊篱捞，这样的话剩下汤比较干净，没有杂物。丝瓜切成滚刀块放入汤内，煮的时候可以加盐加糖调味。切丝瓜的时候可以切一小块尝一尝，避免遇到有苦的丝瓜。丝瓜煮的时候会出一些粘液，让汤变得更加浓厚，汤煮开后把腌好鱼片放进去，煮熟就好了。这道菜，鱼肉弹牙，丝瓜清甜，是一道非常清淡可口的菜。

 

所有跟帖： 

• 汤很浓 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 02:01:48

• 侬好像不大睡觉的哦:-)。谢谢捧场哟！南方人喜欢清淡的可以试试这道菜。 -leiden- ♂ (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 03:32:12

• 睡，现在睡得少了，一天12，13小时 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 07:27:18

• 哎呀，这什么鱼眼睛，怪吓人的，象中国锦鲤 -nydct- ♀ (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 18:25:50

• 是有点吓人:-) ， 金平鮋rose fish , Atlantic redfish or ocean perch. -leiden- ♂ (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 23:17:56