【胖厨师】儿子的宵夜-普宁豆酱茄子拌面

高中快毕业了，一贯淘气的儿子终于知道用功了。晚上在图书馆学习到挺晚才回家，给他做个宵夜。姜蒜切粒，九层塔（罗勒basil）切碎，长茄子切厚片。茄子在油锅里炸软放在一边备用。五花肉切丝在油里煸炒，待肉丝变得有点儿焦黄，倒入姜蒜九层塔爆香，放入一勺辣酱（我放的是李锦记的桂林辣椒酱）炒香，推入炸好的茄子，加一点儿盐，然后加一勺普宁豆酱出锅。做为普通菜肴，盐和豆酱少放点儿，豆酱本身是咸的。用来拌面可以多放点盐和豆酱。由于茄子是炸过的，成品油比较多，出锅时可以把多余的油撇掉，这样没有那么油腻。另外出锅后趁热可以拌入一点儿西红柿丁也可以解腻。茄子软糯，肉丝咸香辣，配上姜蒜和九层塔的香气，拌上面条，美味！儿子风卷残云地吃完了。

 

 

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所有跟帖： 

• 这个要学。。赞！！ -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 07:00:27

• 谢谢！有人喜欢就好！ -leiden- ♂ (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 09:24:58

• 这个要学 -Free9- ♀ (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 07:28:54

• 好吃得很呢！谢谢捧场！ -leiden- ♂ (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 09:25:44

• 好菜....给胖哥请安.... -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 11:46:59

• 宁波好啊! 有一阵没来了，谢谢捧场啊！ -leiden- ♂ (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 11:53:53

• 这就跟北京的茄丁儿面一样，好香！ -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 11:56:47

• 是的，我是受茄丁面和潮州普宁豆酱烧白茄启发的。白茄换成长茄，加了西红柿。 -leiden- ♂ (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 12:04:47

• Nice! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 17:27:15

• thank you! -leiden- ♂ (0 bytes) () 02/21/2020 postreply 14:18:04

• 看着就香，我也要做 -就爱川菜- ♀ (0 bytes) () 02/20/2020 postreply 20:52:44

• 赞一个！看着就好吃，喜欢茄子但不会做，这个周末就去买茄子学做。 -东瞧瞧西看看- ♀ (0 bytes) () 02/21/2020 postreply 08:14:27

• 谢谢鼓励！ -leiden- ♂ (0 bytes) () 02/21/2020 postreply 14:17:23