日式茶碗蒸做法（图文视频）

茶碗蒸（日语：茶碗蒸し?ちゃわんむし—chawan musi），又称日式蒸蛋，是一种日本料理。为什么叫茶碗蒸? →日本的碗叫做「茶碗（ちゃわん）」，蒸就是「蒸す」，用茶碗蒸的，所以就叫茶碗蒸??「茶碗蒸し」。

那茶碗蒸做法与中式鸡蛋羹有什么区别呢？其实做法类似，区别在于：

1：水的比例（茶碗蒸比例为1对2-3，我这次做的是1对2.5）

2：汤料（茶碗蒸通常用昆布柴鱼高汤）

3：大小（茶碗蒸通常是一人份装）

4：配料不一样（茶碗蒸具有代表性的配料为：香菇，白果，鱼板，鸡肉，虾，三叶等）

茶碗蒸做法简单，口感细嫩爽滑，入口即化，像我们平时吃的布丁。

准备食材：
常温全蛋 ： 180cc（60cc?3个）

昆布柴鱼高汤 ：450cc https://www.youtube.com/watch?v=LHFlpv3Ke_o&t=228s

鸡肉 ：少许 
虾 ：4条 

香菇 ： 少许

白果：8粒
鱼板：4片
三叶：少许
日本酱油：1勺

味醂：1勺

 

方法
1：充分搅均蛋液，用细网过沥。把气泡都捞掉不然蒸好时有坑洞影响美观。
2：把蒸笼里的水煮开。
3：把鸡肉,白果,香菇，虾，鱼板，三叶放入茶碗里，然后轻轻加入过滤后的蛋液。
4：水烧开后上，小火蒸15钟左右。
5：最后加上三叶菜，既增加香味又美观。 

温馨提示：为了保持蛋液表面平滑。（蛋液需盖盖或是上一层保鲜膜再下锅蒸，可避免水蒸汽滴入而产生小孔），切记要小火慢蒸，开大火容易将蛋液蒸得过老，影响口感。

目前，我的视频主要做小孩营养套餐和在家就可以做的美味家常日式料理，有兴趣的的朋友，欢迎来遛弯哦。下一个影片是“给自己做一碗暖暖的关东煮”，敬请关注。https://www.youtube.com/channel/UC5K-bZ_5upAV0rmXAutNyew?view_as=subscriber

所有跟帖： 

• 看你把孩子养的白白胖胖就知道是位很会做饭的妈妈，日餐真的很健康也很有营养，期待你的关东煮，谢谢分享：） -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 01/29/2020 postreply 19:37:50

• 谢谢你的夸奖，你也是个超级会做饭的妈妈啊，向你学习。 -小家小明- ♀ (0 bytes) () 01/30/2020 postreply 04:06:14

• 做得很精致！满满的都是妈妈的爱，孩子一定能感受的到 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 01/29/2020 postreply 20:07:26

• 谢谢马虎龙妈，孩子们特爱吃。 -小家小明- ♀ (0 bytes) () 01/30/2020 postreply 04:06:53

• 利索的人儿。要是不打开视频能感受一个成品图就好了 -蓝莓蛋糕- ♀ (0 bytes) () 01/29/2020 postreply 23:18:50

• 谢谢你给我提宝贵意见，已经加上成品图了，以后我也会记得加上成品图。再次感谢！ -小家小明- ♀ (0 bytes) () 01/30/2020 postreply 04:07:55

• 小罐子漂亮啊 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 01/30/2020 postreply 04:03:05

• 哈哈，谢谢 -小家小明- ♀ (0 bytes) () 01/30/2020 postreply 04:08:16

• 很精致！很用心的妈妈 -熊王xiaoya- ♀ (0 bytes) () 01/30/2020 postreply 04:25:35

• 谢谢。 -小家小明- ♀ (0 bytes) () 01/30/2020 postreply 17:20:55

• 喜欢，我一直想做，想做的美食太多了～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/30/2020 postreply 05:15:29

• 谢谢你的喜欢，哈哈 -小家小明- ♀ (0 bytes) () 01/30/2020 postreply 17:21:37

• 看了第三次了，详细 -欧洲Alice- ♀ (0 bytes) () 01/30/2020 postreply 05:19:08

• 感动，看来我背着我姑娘没有白拍视频 -小家小明- ♀ (0 bytes) () 01/30/2020 postreply 17:22:33

• 漂亮！做的很有心思：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/30/2020 postreply 06:37:11

• 谢谢彬彬有院，你做得都很棒。 -小家小明- ♀ (0 bytes) () 01/30/2020 postreply 17:23:28

• 谢谢分享 做得太好了 解释的也很详细易懂。多谢 -Cielo- ♀ (0 bytes) () 01/30/2020 postreply 23:11:57

• 好漂亮！好能干！皮肤保养得真好！ -ghfj- ♀ (152 bytes) () 01/31/2020 postreply 01:18:29

• 好可爱！！ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 02/01/2020 postreply 02:02:14