印巴美食(素)【豌豆饭】Matar Pulao

 

在家宴客的时候，如果做了适合下饭的菜，总觉得煮一锅白米饭请客有点单调是吧？
可以试试做这个漂亮好吃的豌豆饭。这个米饭颜色好看，调味清爽，带着淡淡的香料味，入口很香，配菜吃也不会喧宾夺主，还特别容易做，绝对会让你的客人惊艳喔！


材料：（4-6人份）
2 杯 印度Basmati 香米 （也可以用泰国香米）
1/2 杯 冷冻豌豆 （Frozen Peas）
1 tbsp 黄油
1 tbsp 食油
1 片桂叶 （Bay Leaf）
1 段桂皮 （Cinnamon Stick）
2-3 只 丁香
1 tbsp 孜然 （Cumin Seed）
2 只 豆蔻籽 （Cardamom Pod)捣开 Optional
1-1.5 tsp 盐 （或适量）

 

1. 把米淘干净，如果用的是Basmati，泡十分钟。

2. 在一口厚重的锅里，把黄油和食油一起下锅，中火加热。把桂皮，桂叶，丁香和豆蔻籽下去煸炒，香味出来之后，加入孜然煸炒，看见孜然稍微弹跳的时候，把米沥干倒入，翻炒3-5分钟，至水份完全煮干，米粒开始变得透明为止。

3. 加入3 1/2 cup的水 （喜欢软一点的可以用 4 cup 减去一大匙的水）和盐，试试味道，可以稍微咸一些，因为米饭煮好了咸味会变淡。

4. 大火煮滚，然后转中火焖煮10分钟，再转小火焖5分钟。熄火，开盖，用饭勺把饭粒拌匀，均匀撒入冷冻豌豆，加盖继续焖5分钟。把豌豆和米饭拌匀，就好了。
 

做了个越式香茅鸡一起吃，香喔！

 

 

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所有跟帖： 

• 看着挺香。就是加了黄油，不能算素食了吧。可以用素食油代替。 -717-717- ♀ (0 bytes) () 01/09/2020 postreply 09:49:24

• 可以啊，不吃乳制品的可以用素油代替 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/09/2020 postreply 11:12:00

• 啊，这个我会，偷工减料版。香茅酱的方子真好用。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 01/09/2020 postreply 10:18:54

• 嗯嗯，香茅酱真的很好用 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/09/2020 postreply 11:12:00

• 盈盈真能干！看似普通的米饭，实际内有乾坤，确实惊艳！不用配菜也能吃两大碗哈 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 01/09/2020 postreply 11:04:56

• 是呢！这个饭很香的，用的米也比较好 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/09/2020 postreply 11:13:00

• 看着就好吃。印度饭放这么多油？ -云梦- ♀ (0 bytes) () 01/09/2020 postreply 12:37:00

• 少了香料的味道出不来。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/09/2020 postreply 13:22:12

• 下米之前能不能把香料捞出来？感觉吃到嘴里会不习惯。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 01/09/2020 postreply 12:46:55

• 一般不捞出来，仅仅炒一炒味道还是欠缺点的，要一起煮 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/09/2020 postreply 13:22:45

• 好漂亮的豌豆饭。盈盈新年快乐。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/09/2020 postreply 17:12:14

• 谢谢亮亮妈妈。。。新年快乐噢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/10/2020 postreply 13:15:00

• 漂亮好吃的豌豆饭！ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 01/09/2020 postreply 17:38:18

• 谢谢喜鹊。。。相当好吃的饭 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/10/2020 postreply 13:15:51

• 米饭做的真漂亮！一粒粒的 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/10/2020 postreply 06:41:24

• 这款米就是这样的。。。印巴heritage的basmati香米 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/10/2020 postreply 13:16:23

• 这个看着太好吃了，大米质量真好 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/10/2020 postreply 10:05:16

• 是，这是顶级的basmati香米，煮的时候真的是满室芬芳噢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/10/2020 postreply 13:16:54

• 这颜色太令人着迷了 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/11/2020 postreply 10:56:48

• 真的很好看。。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/12/2020 postreply 05:32:18

• 一如既往的精致详细! -wszgr- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 08:28:31

• 谢谢mm！祝你和家鼠年快乐，平安健康 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/03/2020 postreply 13:40:39