量牛奶和面粉的杯是一样大的体积（就是标准的cup）. 做馒头如果按重量的话水和面粉的比例一般是1：2

如果用1：3的比例应该非常难揉。这个配方里是用含脂2%的牛奶，牛奶和面粉的这个比例是我多次实践来的，如果用一杯牛奶和两杯面粉就有点硬，所以我补加了一大勺牛奶（这边的tablespoon)，虽然也是硬面团但是能揉的动。做中式面点我很少用电子秤去称量，我觉得多几克少几克不会影响成品的质量，最多就是口感有点差别。

给你推荐个我很喜欢的面点师，看看他做馒头的这个视频https://www.youtube.com/watch?v=ZmCXYjf0f6M&t=288s

这个视频的最后有材料配方，如果用水和面的话可以参照下，祝你成功！