【豌豆奶豆腐 】Matar Paneer

 

 

今天介绍的这道菜是印度的奶豆腐煮豌豆，这个奶豆腐（Paneer）的制作方法和蒙古的“苏恩呼日德”相似，也很接近云南的奶饼。口感吃起来柔软，有浓厚的奶香味。

奶豆腐是印度素食里一个不可或缺的食材，是婚宴节庆的珍贵食物。奶豆腐的营养价值和一般的奶酪相似，这我就不多啰嗦了。

我偶尔也会在家里自制奶豆腐，但是工序比较麻烦，现在商店里都可以买到很好的Paneer,所以我就不再自己鼓捣了。。

 

材料：

1/2 块 牛奶豆腐

1 杯冻豌豆

2 只中型番茄

1/2 只洋葱

2 只朝天椒或小青椒

1 小勺 姜蒜蓉

1 寸 桂皮 （Cinnamon Stick）

3 只 丁香

1/4 杯 酸奶 Optional

 

调味料：

2 小勺 芫荽粉 （Coriander Powder）

2 小勺 番茄酱 （Ketchup）

1 小勺 孜然 （Cumin Seed)

1 小勺 孜然粉 （Cumin Powder）

1 小勺 辣椒粉 （Chili Powder)

1 小勺 姜黄粉 （Turmeric Powder）

1/2 小勺 印度五香粉 （Garam Masala)

1 小勺 或适量盐

 

 

1. 把番茄，洋葱，姜蒜蓉，辣椒和洋葱搅拌成糊状。

 

2. 把奶豆腐切块，两面稍微煎黄。

 

3. 另外一口锅里加入2大匙的食油把丁香，桂皮和孜然加入煸炒香。

 

4. 把番茄糊倒入煮干至边上稍微泛出红油。这个时候加入除了Garam masala和番茄酱之外的所有调味料。

 

5. 把材料煸炒匀后把酸奶和1杯水混合，倒入锅内煮滚。加入奶豆腐稍微煮2分钟，加入Garam masala和番茄酱。继续烹煮3-5分钟后加入豌豆，即可熄火，加盖稍微虚焖几分钟再上桌。

 

好吃的Matar Paneer，可以配面饼也可以配米饭吃。

 

 

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所有跟帖： 

• 异域风情，看着很不错 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 12/17/2019 postreply 06:53:53

• 谢谢龙妈。。。俺家LD很爱吃这个 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/17/2019 postreply 07:29:50

• 原来以为paneer是印度奶酪呢。那东西是奶制品吗还是豆制品啊？ -zjb- ♀ (0 bytes) () 12/17/2019 postreply 13:06:19

• 就是印度奶酪啊。。。是奶制品 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/17/2019 postreply 16:13:38

• 这个奶豆腐很像Halloumi奶酪啊 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 12/17/2019 postreply 15:55:35

• 像，不过一般Halloumi 是羊奶制作的，印度奶酪多是牛奶制作 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/17/2019 postreply 16:14:44

• 问好盈盈，我去吉隆坡的时候，吃过一种炸土豆，想请教一下，土豆是蒸熟后腌制入味再炸的吗？谢谢盈盈。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 12/17/2019 postreply 16:28:54

• 那一种炸土豆呀？有好些不同的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/18/2019 postreply 04:03:00

• 谢谢盈盈回复。照片在里面。 -喜鹊- ♀ (366 bytes) () 12/18/2019 postreply 16:23:27

• 最爱这个 -SaltandPepper- ♂ (0 bytes) () 12/17/2019 postreply 19:36:33

• 也是俊爹的最爱 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/18/2019 postreply 04:04:00

• 喜欢！ -anonymous4- ♂ (59 bytes) () 12/18/2019 postreply 10:03:46